2016/04/14 收藏

帶有檸檬清香…馬告海鮮蔬果

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《台灣原生菜尚好》
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帶有原民風味的涼拌菜,保留最新鮮的原味,淋上酸酸甜甜還帶有淡淡檸檬香的馬告醬汁,嚐起來特別開胃。

馬告海鮮蔬果。

馬告海鮮蔬果。

《材料》

洋蔥半顆、小黃瓜1條、小蕃茄6顆、鮮魷魚60克、馬告3克
 
《調味》
檸檬1/6顆、梅子醋3大匙、魚露少許

番茄、洋蔥絲、小黃瓜簡單備料。

番茄、洋蔥絲、小黃瓜簡單備料。

《準備》

1 小蕃茄洗淨對切、小黃瓜切片、馬告略壓碎。
2 洋蔥切絲,魷魚洗淨(粉紅色外皮可以不撕除)。
3 調醬料:取一小碗,加入所有調味料及略壓碎馬告一起拌勻。

鮮魷魚滾水中汆燙熟,撈起瀝乾,切段。

鮮魷魚滾水中汆燙熟,撈起瀝乾,切段。

《作法》

1 洋蔥絲,以冰水冰鎮去除辛嗆味。
2 鮮魷魚滾水中汆燙熟,撈起瀝乾,切段。

將醬料拌勻。

將醬料拌勻。

3 取一大碗,加入所有食材及調好的醬料一同拌勻。

4 放置冰箱冷藏半天即可食用。

《TIPS》
置放冰箱冷藏一晚更入味好吃,可用透抽取代鮮魷魚。

台灣原生菜,尚好!吃在地、吃當季,從土地到餐桌最美好的時鮮滋味。

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作者: 厚生市集

出版社:尖端


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