2016/04/27 收藏

用當季鮮甜竹筍,燉湯、煮粥、做小菜...

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/蕭維剛、王正毅
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竹筍產季到囉!當季竹筍清脆又鮮甜,無論是用來燉湯、煮粥,或是做成小菜、打果汁都好用,上市場時記得多買一些,在家自製美味竹筍料理。

竹筍正當季,鮮甜又好吃,做成各種料理都對味。

竹筍正當季,鮮甜又好吃,做成各種料理都對味。

鮮菇竹筍雞湯。

鮮菇竹筍雞湯。

《滋味超鮮,簡單易做不失敗》
雞肉、竹筍、草菇三種食材一起煮湯,湯頭鮮甜、口感豐富,怎麼煮都好喝!雞肉剁成塊狀,先用沸水汆燙過,再用清水洗淨;草菇汆燙後洗淨;竹筍切塊。水煮滾,加入所有材料煮約20分鐘,最後加鹽調味,起鍋前再加入適量米酒。
►看更多:鮮菇竹筍雞湯

醃豆醬竹筍。

醃豆醬竹筍。

《古早味家常小菜》
用自製豆醬搭配當季竹筍,滋味鹹香可口。
竹筍去殼;冬瓜豆醬汁加兩倍水,倒入鍋內加入竹筍一同煮1小時,煮熟並使其上色、入味(加入幾顆日式醃梅子同煮,可以增加淡淡的梅香味),放涼後置入乾淨的罐子中,放冰箱內可保存2~3週。
►看更多:【當季食材來做醬】做冬瓜豆醬、醃豆醬竹筍

竹筍鹹粥。

竹筍鹹粥。

《噴香鹹粥,暖心暖胃》
竹筍、生米,加上香噴噴的金鉤蝦米與香菇,加水慢慢拌炒成粥,滋味豐富。竹筍、瘦肉切絲,香菇泡水。米洗淨,可稍微浸泡。油鍋爆香大蒜、香菇、金鉤蝦米,再依序加入肉絲、筍絲拌炒,加入鹽調味,略熟後再加入生米同炒,拌炒至米略軟黏時加入水(或高湯),水量至超出材料兩倍,水滾後轉小火,蓋上鍋蓋稍微燜煮約10分鐘至米心熟透,起鍋前撒上胡椒與香菜。
►看更多:竹筍鹹粥

綠竹筍鳳梨蘋果汁(示意圖)。

綠竹筍鳳梨蘋果汁(示意圖)。

《喝果汁健康排除宿便
夏天快到了來杯瘦腰排宿便果汁,回復美好腹部曲線!竹筍去殼蒸熟,涼了之後切小塊;蘋果洗淨,切半;鳳梨去皮,取1/8片切塊。將200㏄飲用水放入果汁機,加入全部材料攪打均勻。


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