2016/05/03 收藏

泰式檸檬香茅烤鮮魚

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的香料百科》
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時序進入春夏,味蕾也要跟著換換季!運用淡淡檸檬味的香茅,搭配麥香十足的啤酒去腥增香,烤好後還有開胃解膩的效果喔!

泰式檸檬香茅烤鮮魚。

泰式檸檬香茅烤鮮魚。

《香料》
新鮮檸檬香茅2支或乾燥香茅3支、白胡椒粉適量

《材料》
鮮魚180公克、洋蔥60公克

《調味料》
啤酒100毫升、鹽適量

《作法》
1.鮮魚去魚鱗、內臟,在魚皮表面劃刀。
2.把檸檬香茅塞入魚肚內,再於魚身上淋啤酒、鹽、白胡椒粉。
3.以預熱好的180度烤箱烤約20分鐘即可。

餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典。

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廚事筆記
廚事筆記
新鮮的香茅葉型扁長,葉緣銳利,料理用的多是莖稈部位,葉片則可泡成香草茶。

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