2016/05/17 收藏

西班牙大蒜美乃滋

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《今晚,來西班牙開飯!》
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Alioli(蒜味美乃滋)對西班牙菜的重要性,大概就是像番茄醬之於美式食物或味噌醬之於日本料理吧!所有需要使用美乃滋的時候都可以用到,而且風味更佳!

西班牙大蒜美乃滋。

西班牙大蒜美乃滋。

《材料》

橄欖油 120毫升
沙拉油 120毫升
雞蛋 1顆
大蒜 中等大小1瓣
醋 2小匙
鹽 適量

《作法》
1. 蛋從冰箱中取出回溫,如果是常溫雞蛋直接使用即可。蛋的溫度太低,會影響美乃滋的質地。
2. 在攪拌機內先放入切碎的大蒜,再放入雞蛋,以及其他所有材料,以攪拌機均勻混合至呈現滑順質地,即完成。使用時可撒一點巴西利碎點綴。

《TIPS》
因使用的是生蛋,請盡快食用,冷藏保存不超過兩天。如喜歡大蒜味濃一點,可挑選較大顆的。

今晚,來西班牙開飯!Pablo主廚的家庭風味料理X經典小食。

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作者: 羅仁哲  
原文作者:LORENZO TEN PABLO
出版社:尖端


西班牙料理 大蒜 美乃滋 蒜味美乃滋