2016/05/23 收藏

海鮮沙拉

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《今晚,來西班牙開飯!》
7 2834

使用了多種海鮮與大量蔬菜,食材冰鎮過,吃起來滋味爽脆鮮甜,而且非常健康,是一道開胃爽口的前菜。

海鮮沙拉。

海鮮沙拉。

《材料》8~10人份

蝦子 6隻
干貝 2個
花枝 20公克
熟章魚 200公克
淡菜 4顆
洋蔥 50公克
番茄 350公克
三色甜椒 各100公克
香菜 50公克
檸檬汁 1顆
橄欖油 適量
紅酒醋 少許
巴西利碎 少許
黑胡椒 少許
鹽 少許

《作法》
1. 將甜椒、番茄、洋蔥切丁,香菜切細末後,與橄欖油、醋、檸檬汁、鹽拌勻,放入冰箱冰鎮。
2. 處理海鮮食材,蝦子、干貝、花枝、淡菜水煮1分鐘後快速撈起,放入冰水中降溫。
3. 將一半分量的海鮮切小塊,混入①拌勻,再用模型塑形。
4. 將③放置在盤子中間,再將另一半完整的海鮮裝飾擺盤,淋上橄欖油、巴西利碎,完成。

今晚,來西班牙開飯!Pablo主廚的家庭風味料理X經典小食。

今晚,來西班牙開飯!Pablo主廚的家庭風味料理X經典小食。

作者: 羅仁哲  
原文作者:LORENZO TEN PABLO
出版社:尖端


海鮮 沙拉 開胃 爽口 前菜