2016/05/11 收藏

「連皮吃」能燃燒體脂肪—馬鈴薯

文/台灣好食材編輯‧圖/王正毅‧資料來源《濟陽式7天有感不發胖、不生病的飲食法》
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馬鈴薯因含澱粉,常與肥胖糾葛不清。沒想到馬鈴薯皮周邊的綠原酸,竟然可以幫助體脂肪燃燒…

高營養價值的馬鈴薯又被稱為「大地的蘋果」。

高營養價值的馬鈴薯又被稱為「大地的蘋果」。

馬鈴薯富含能防止鹽害的鉀。除了鉀之外,馬鈴薯裡也含有特殊的抗氧化營養素—綠原酸與維他命C。
 
綠原酸多半存在於馬鈴薯皮周邊,能幫助體脂肪燃燒,刺激聚集在脖子到胸前的褐色脂肪,活化其代謝,也能抑制醣類的吸收。雖然馬鈴薯容易造成血糖值急速上升,但綠原酸反而能預防糖尿病。更有研究報告指出,常吃馬鈴薯能將罹患糖尿病的風險減半。
 
馬鈴薯也含有大量維他命C,是蘋果的8倍。維他命C營養補給品的原料幾乎都來自馬鈴薯。
 
因維他命C是水溶性維他命,葉菜類或水果一經烹飪就容易流失。相對於此,馬鈴薯的維他命C因與澱粉結合,所以烹調後的保存率還是很高。燙菠菜的只能保留5成不到,但蒸好的帶皮馬鈴薯卻高達7成。
 
「每天一顆」馬鈴薯就能防癌
健康效果
‧維持礦物質平衡的正常化
‧提升代謝力
‧增強免疫力
‧防癌
‧預防糖尿病
‧降低高血壓
‧調整腸道環境
‧將膽固醇排出體外
 
抑制「糖化」
在法國,高營養價值的馬鈴薯又被稱為「大地的蘋果」。雖然是醣類結晶,但表皮附近的綠原酸能抑制糖分吸收,預防糖化。
 
以馬鈴薯為首的根莖類食物,最大特徵就是含有豐富的膳食纖維。膳食纖維不只能預防、解決便祕問題,還能幫助人體排出膽固醇。促進腸內好菌繁殖,調整腸道環境。
 
因此,有人說「一天一顆馬鈴薯就能抗癌」。
 
Point
維他命C 是身體結締裝置的膠原蛋白合成時,不可或缺的維他命,能增強血管、皮膚、胃腸黏膜及骨頭。同時也具有高抗氧化力,可提高免疫力預防感冒等病毒性疾病與防癌效果。最有效率的攝取方式就是以馬鈴薯取代主食,建議大家可以連皮蒸來吃。

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