2017/04/24 收藏

梅子輕養生,自製梅醋、梅酒、脆梅...

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/徐青山、林鼎傑、楊慧玉、徐清銘
16 16631

味酸的梅子富含多種營養素,雖然無法像其他水果般直接食用,但稍微變化一下,做成梅醋、梅酒、脆梅、Q梅、紫蘇梅都很棒,盡情享受這份酸甜滋味。

梅子富含多種營養素,對人體十分有益。

梅子富含多種營養素,對人體十分有益。

梅子是天然鹼性食品,被日本人譽為「鹼性食物之王」,富含檸檬酸、蘋果酸、鉀、鈣、鐵、磷等礦物質及維生素,可消除疲勞、促進新陳代謝、養顏美容、增強食慾、改善體質、提高免疫力,好處多多。不僅可以製成脆梅、Q梅、紫蘇梅,還能變身梅醋、梅酒,趁著梅子產季多做一些,自己品嚐或是送給親友都是不錯的選擇。

梅醋。

梅醋。

《養生梅醋》
喝醋養生好風行,找些好原料,就能輕鬆做瓶安心好梅醋!青梅洗淨、風乾、催黃(可用密閉容器放置青梅,至青梅轉黃,散發出香氣即可),接著將青梅、麥芽、陳年醋一同放置入容器內密封,置於陰涼處6個月即可開封,稀釋後飲用。
►看更多:自己動手簡單做★養生梅醋

梅酒。

梅酒。

《微醺梅酒》
來做梅酒吧!琥珀色的汁液、青梅的香氣、酸酸甜甜的滋味,好適合週末微醺一下!青梅洗淨去除果蒂,置於室內使其陰乾,等梅子表面完全沒有水分後,置入容器中,再倒入米酒頭覆蓋過梅子。冰糖以每1斤為一單位,分3次按月添加,浸漬6個月後即可飲用。 
►看更多:春天的微醺~~自己做梅酒

脆梅。

脆梅。

《酸甜脆梅》
咬在口裡喀滋喀滋的脆梅,酸甜清脆的口感,最適合春夏的味蕾!
將青梅與粗鹽互相搓揉約10分鐘,以木槌或刀背輕拍梅子,使其裂開微小缺口。將鹽、梅子倒入桶中注水,液面超過梅子浸漬8-10小時後,倒掉鹽水,先以清水清洗,再以少量流水漂水約4-5小時。瀝乾水份,可用透水性布袋置於脫水機脫水約3分鐘。取2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼,加入脫完水的梅子中,浸泡1天。將青梅撈起放入洗衣袋中,再放入脫水機中脫水3分鐘。取4斤糖加5斤水煮成糖液放涼後,倒入脫完水的梅子中,浸泡2天即可食用。
►看更多:脆梅DIY

Q梅。

Q梅。

Q梅、紫蘇梅一次搞定
Q梅、紫蘇梅都好吃,其實做法一樣,只差放個紫蘇而已,一次做兩種口味超省工。
青梅洗淨加鹽浸漬,至梅子軟化(期間將梅子上下層互換,使鹽分平均),接著將梅子撈出,少量流水漂水2小時後,日曬2天。將梅子置入容器中,取2斤糖,並以一層梅子一層糖的方式放置,放置數日待糖融化後,將糖水倒掉,再加2斤糖入容器中。重複前一個加糖步驟,此後無需將糖液倒掉,將剩餘2斤糖(可同時加入紫蘇即為紫蘇梅)加入容器中,陳化30天後就大功告成。
►看更多:Q梅、紫蘇梅自己做


梅子 青梅 脆梅 Q梅 紫蘇梅 梅醋 梅酒 鹼性食品 助消化 促進新陳代謝


好食購

更多

好食材TV

更多