2016/06/27 收藏

夏日芒果沙拉

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《療癒廚房》
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台灣是水果天堂,四季都有各式各樣豐美的水果輪番上市,每次上市場,我都會挑選幾款新鮮水果,回家擺放在餐桌上,既提供生活的風景, 也帶來美好的果香芬芳。

夏日芒果沙拉。

夏日芒果沙拉。

尤其是夏日裡的芒果,香甜多汁,正是南國的夏日風物詩哪!我想起了在泰國旅行時,常見街邊小販用酸鹹的羅望子魚露醬汁或是辣椒糖來涼拌芒果,那酸甜中帶著微微鹹辣的滋味,常教我懷念。不過自己做這道芒果沙拉一點都不難,只需要切切拌拌就完成了。記得要先把水果冰涼,現切現拌現吃,滋味最好。

夏日芒果沙拉材料。

夏日芒果沙拉材料。

《材料》

中型芒果1 個(約650g)
小番茄約10 個
乾蝦米1/2 大匙
杏仁1 大匙(或花生等其他堅果)
★ 芒果請不要挑選太過熟軟的,摸起來結實略有硬度的比較適合涼拌。
★ 保存:冰箱冷藏1 日
 
《沙拉醬汁》
大的紅辣椒去籽切末1/2 根
大蒜切末1 瓣
糖2 小匙
魚露2 小匙
檸檬汁1 又1/2 大匙
薄荷葉切末5 片

杏仁和蝦米,烘烤至香氣出來後,灑在沙拉上。

杏仁和蝦米,烘烤至香氣出來後,灑在沙拉上。

《作法》

1 蝦米略為沖洗,大略剁碎備用。杏仁大略切或拍碎,呈略粗的碎粒即可。芒果剝皮,沿著中間芒果籽的邊緣切下果肉,再切成方便吃的大小。小番茄對半切。將切好的芒果和小番茄置於方便翻拌的大盆中。
2 沙拉醬汁的調味料全體攪拌均勻,確認糖完全溶化,淋在步驟1 的水果上,輕輕翻拌,讓水果們均勻沾裹醬汁。
3 乾鍋投入步驟1 的杏仁和蝦米,開小火,烘烤至香氣出來後,灑在沙拉上,就可以享用了。


療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事。

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《閱讀推薦》

這是一本看了之後,會很想進廚房做菜的書。來學方便菜、定番菜、開胃菜、暖心甜點與萬用醬,最簡單的料理其實最困難,所以我們將從細微處開始練習,揀選食材、開立菜單、份量拿捏、烹煮順序、調味、火候……佐以一點小聰明,只要幾樣季節時鮮在手,就能組合小家庭的晚餐、一人的午晚餐或是一週料理。


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