2016/06/20 收藏

【超對味的清爽漬菜】蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔

文‧圖/商周出版
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以前做咖哩時,很想搭配一種能取代甜醋漬蕗蕎的西式醃菜,試做的結果就是這種罐裝食品。西洋芹清脆與紅蘿蔔略需嚼勁的口感,其實和咖哩十分對味,不知不覺中已成為我家的基本西式醃菜。

蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔。

蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔。

有時,我只放西洋芹而不加紅蘿蔔;有時則以白蘿蔔取代西洋芹醃漬,盡情享受著變化菜色的樂趣。此外,我十分推薦加入稍微炒過的孜然籽(小茴香籽)。至於蜂蜜, 若選擇較無蜜腥味的金合歡蜂蜜來製作,口味將變得十分清爽。

西洋芹與紅蘿蔔塊。

西洋芹與紅蘿蔔塊。

材料(方便製作的份量)
西洋芹(莖部)1根、紅蘿蔔1/2根
〈A〉 米醋4大匙、水3大匙、蜂蜜1又1/2大匙、鹽1/3小匙、紅辣椒(切圓片)少許

蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔。

蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔。

作法
① 西洋芹除去表皮纖維,切成1cm小丁;紅蘿蔔切成等同西洋芹的大小。
②將西洋芹裝進乾淨的瓶罐中。
③ 將〈A〉放入鍋內煮沸,讓鹽溶解。接著,放進紅蘿蔔再次煮沸後,趁熱倒入②當中。待降溫後,蓋上瓶蓋,放進冰箱保存,大約醃漬一晚即可食用,在冰箱冷藏約可保存一個月。
 

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