2016/07/13 收藏

輕漬小黃瓜 去澀、更脆的好方法

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《5分鐘即食!萬用保鮮盒做一週料理》
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小黃瓜會在颱風季飆漲數倍,而小黃瓜偏偏又是不好保存的蔬食,除此,一般人對小黃瓜的口感要求較嚴,沒有脆度的小黃瓜不愛,所以保存方式變侷限,但是我會用些小技巧,短期內還是可以享受得到小黃瓜美味的。

《前處理-去除澀味的方式》

1 小黃瓜洗淨後,放在砧板上,撒上適量的鹽。

1 小黃瓜洗淨後,放在砧板上,撒上適量的鹽。


 

2 來回搓磨小黃瓜,去除小黃瓜的澀味。

2 來回搓磨小黃瓜,去除小黃瓜的澀味。

3 用刀背拍碎小黃瓜後,切成段。

3 用刀背拍碎小黃瓜後,切成段。

《前處理-脆度更佳的方式》

1 小黃瓜切段後再切粗條,用鹽抓醃一下。

1 小黃瓜切段後再切粗條,用鹽抓醃一下。


 

2 用較小的保鮮盒裝滿水,放在小黃瓜的上層壓住。

2 用較小的保鮮盒裝滿水,放在小黃瓜的上層壓住。

3 用壓的方式,能使小黃瓜釋出大量水分,讓小黃瓜變更脆。

3 用壓的方式,能使小黃瓜釋出大量水分,讓小黃瓜變更脆。

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5分鐘即食!萬用保鮮盒做一週料理:食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點,一盒搞定。

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食材料理家

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楊賢英

食材收納研究家

楊賢英

活躍於各大媒體的全方位收納、家事實務高手!擅長食材保存術、居家收納妙招、環保DIY妙點子,活用生活中各種資源的實踐家。從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用;從收納、DIY到省錢的點子,堅持「簡單就好」的精神,神奇魔法無所不在,經常接受媒體訪問與演講邀約,成為省錢時代最忙的歐巴桑。
著有《美味保存!食材收納便利帖》《管好廚房會省錢》《懶人的冰箱收納術365》《我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書》等書。

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