2016/07/07 收藏

3道紅糯米料理,滋補又美味

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源/太巴塱紅糯米生活館
7 8418

香氣濃郁、口感Q彈的紅糯米,具有良好的滋補功效,除了搭配白米一起煮飯外,還能變化出多種料理,快來看看怎麼做!

滋補的紅糯米,香氣濃郁、口感Q彈,做成各式料理都好吃。

滋補的紅糯米,香氣濃郁、口感Q彈,做成各式料理都好吃。

紅糯米香煎雞腿。

紅糯米香煎雞腿。

《材料》
洋蔥末 100克
紅糯米或黑糯米 200克
雞高湯 300cc
雞腿 2隻
義大利香料 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
西洋芹丁 50克
紅蘿蔔丁 50克
泰式甜辣醬 100cc

《作法》
1.起油鍋,放入一半的洋蔥末翻炒,再加紅糯米或黑糯米輕炒,接著加入高湯煮熟備用。
2.雞腿用義大利香料、鹽、胡椒粉、西洋芹丁、紅蘿蔔丁、洋蔥末醃1個小時,然後煎熟,品嚐時淋上泰式甜辣醬。

咪咪飯。

咪咪飯。

《材料》
紅糯米 200克
黑糯米 200克
白糯米 600克
鹹豬肉 1公斤
蔥花 少許

《作法》
1.三種糯米浸泡6小時後,蒸煮2小時。
2.洗掉鹹豬肉外表的鹽巴;鍋中放入清水、鹹豬肉煮滾後,轉中火煮30分鐘,撈起切片。
3.將蒸好的糯米飯捏成小圓球狀,上方放上一片鹹豬肉片,再撒上蔥花即完成。

紅糯米養生手捲。

紅糯米養生手捲。

《材料》
紅糯米 150克
白糯米 30克
水 300-400克
樹薯粉或地瓜粉 15-30克
刺蔥末 3-5克
沙拉油 30-50克
海苔片(大片1開4) 數片
素香鬆 30-50克
美乃滋 2-3小條
苜蓿芽 2小盒
美生菜絲 半粒
細綠蘆筍(去前端皮燙熟) 100-120克
蘋果(洗淨切條泡鹽水) 1-2粒

《作法》
1.紅、白糯米洗淨浸泡4-6小時(或溫熱水浸泡30-60分鐘)後濾乾,和水一起放入果汁機打至細泥,加入刺蔥末,以樹薯粉調節稀度。
2.平底鍋以小火加熱,倒油,倒入米漿後,迅速轉動鍋子,讓米漿在鍋裡滑動成圓薄餅,煎至熟即可取出(可煎兩面)。
3.餅皮亮面朝下,在中下方位置鋪上海苔片,依序放上素香鬆、美乃滋、苜蓿芽、生菜絲、蘆筍、蘋果條,捲成春捲狀後分切即完成。

 

►看更多:香氣特濃紅糯米,抗氧化能力高17倍
►看更多:【好吃鑑定團】白米的大解析,從品種口感到適做料理
►看更多:【好吃鑑定團】紫米、黑米、紅米,除了顏色還有什麼不一樣?
►看更多:糯米,完美健康粽的基底


紅糯米 黑糯米 養生