2016/07/28 收藏

【RivaGreen山林水草】吃鳳梨酵素長大的朝貢雞、朝貢豬

文/Fooding台灣好食材編輯.圖片/山林水草提供
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媽媽們都知道用酵素醃肉能讓肉質變得柔軟,那如果是吃鳳梨酵素長大的朝貢雞、朝貢豬?會比較健康嗎?肉質吃起來更細緻?

吃鳳梨酵素長大的朝貢豬。

吃鳳梨酵素長大的朝貢豬。

RivaGreen山林水草的畜牧場位於國境之南-屏東。走進傳統豬舍聞不到惡臭,映入眼簾的是由傳統畜舍與生態蝦池結合而成的田園美景。屋頂上還排著一片片的太陽能板,用來調節畜舍溫度與發電;畜舍旁建有一座以石子運用巧思堆疊而成的天然淨水系統,可以將已經固液分離處理過的汙水再淨化。

屋頂上一片片的太陽能板,用來調節畜舍溫度與發電,環保又節能。

屋頂上一片片的太陽能板,用來調節畜舍溫度與發電,環保又節能。

「除了可以有效減少排放的汙染外,還可以將淨化後的水,回收使用在每天的畜舍清洗,讓水資源能夠充分利用。」畜牧場主人黃凡解釋。大學念景觀設計的他,6年前返鄉回屏東養豬,一切要從媽媽突然買下這一間養豬場開始。
 
黃凡的爸爸賣天然發酵飼料,媽媽則負責銷售,但卻遭遇養豬戶抱怨飼料比較貴,效果並沒有比較好。因為不願意被客戶看輕,更想證明自己的理念是對的,黃凡的媽媽決定不當貴婦改當養豬戶,買下這一間養豬場,拿自家飼料養豬,要證明自己的天然飼料好。於是母女展開一場新的養豬事業,甚至也是新革命,為了想要證明養豬可以不臭和不打抗生素。

在鳳梨皮與渣中加入益生菌作發酵,開發出獨門的鳳梨發酵飼料。

在鳳梨皮與渣中加入益生菌作發酵,開發出獨門的鳳梨發酵飼料。

黃凡堅持不做預防性投藥,只餵豬吃發酵飼料加上鳳梨皮。利用益生菌改善豬隻的腸道健康與提高免疫力,能有效預防豬隻生病,取代傳統養豬場為避免豬隻生病所作的預防性投藥;且改善豬隻腸道健康後,亦大幅降低了豬隻的排泄物臭味,告別傳統豬舍有的惡臭味。

豬隻吃得好、睡得好,自然有著健康體質。

豬隻吃得好、睡得好,自然有著健康體質。

實驗一個月的結果發現,豬糞從原本的顆粒狀,慢慢變成鬆軟條狀,豬隻消化轉好、食慾增加,生病次數也變少了!「只是要餵豬吃鳳梨皮真的不輕鬆。」黃凡說,新鮮的鳳梨皮必須發酵一個禮拜軟化纖維,避免刮傷豬的口腔。夏天鳳梨盛產,得先替冬天做準備,一鏟一鏟把鳳梨皮鋪平曬乾,準備磨成粉,到時候再加進豬飼料。
 
而鳳梨皮來源自鳳梨酥名店微熱山丘。RivaGreen山林水草回收採購其無用之鳳梨皮、渣,一方面加入飼料中製作成鳳梨發酵飼料,將農作副料充分再生利用,另一方面也減少了農作資源的浪費。

雞隻同樣也是吃鳳梨酵素長大,平面飼養能讓雞隻有充足的活動空間。

雞隻同樣也是吃鳳梨酵素長大,平面飼養能讓雞隻有充足的活動空間。

更令人意想不到的是,獨門開發出的鳳梨發酵飼料,除了讓豬隻維持健康外,竟也大幅提昇了肉的品質表現,肉的風味變得自然鮮甜、無腥味。以想讓消費者也吃到美味肉品的心情,RivaGreen山林水草從牧場到餐桌,緊盯每一個生產環節。從自調發酵飼料、飼料檢測、牧場畜舍的衛生防疫、小豬的育成、成豬飼養、成豬血檢測、衛生分切包裝、專業冷凍倉儲、成品檢測、低溫理貨裝箱到黑貓冷凍宅配等都嚴格控管,只為提供給消費者無汙染的美味食材。

在RivaGreen山林水草的畜牧場,小豬可以與母親在一起,充分展現人道飼養的精神。

在RivaGreen山林水草的畜牧場,小豬可以與母親在一起,充分展現人道飼養的精神。

「我們善待農民,改善其生活,爭取社會公義;我們善待環境,順應自然,廢棄資源再利用;我們善待動物,人道飼養,無用藥無殘留。」黃凡說。山林水草在做的其實是一場綠色革命,一番對這座島上的人好、環境好、動物好的綠事業,因為他們全都同等重要,缺一不可,必須守護。


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