2016/08/10 收藏

如何拿掉酪梨籽?順學酪梨料理

文/珍妮.戴維絲(Jenni Davis)‧圖及資料來源《異國料理全攻略》
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酪梨口感滑順,適合用於各式甜鹹料理中,今天要教你三步驟簡單去籽,還有美味的酪梨蘸醬和酪梨慕斯。

酪梨口感滑順,味道中性,甜鹹料理都適合。

酪梨口感滑順,味道中性,甜鹹料理都適合。

《如何拿掉酪梨籽?》

(1)沿著種籽部份劃刀把酪梨分成兩半。

(1)沿著種籽部份劃刀把酪梨分成兩半。


(2)轉開。

(2)轉開。

(3)手拿有籽的半邊,另一手拿厚重一點的主廚刀,用刀鋒輕砍籽。只要稍微轉一下刀,即可輕鬆將籽取出。

(3)手拿有籽的半邊,另一手拿厚重一點的主廚刀,用刀鋒輕砍籽。只要稍微轉一下刀,即可輕鬆將籽取出。

*輕砍籽時,橫著來才不會傷到手。

酪梨蘸醬。

酪梨蘸醬。

《酪梨蘸醬》
把一顆完熟的酪梨壓成泥(想要口感更細滑就用果汁機打),加入2大匙(30毫升)酸奶或濾乾水分的優格、1大匙(15毫升)椰子油、1小匙(5毫升)檸檬或萊姆皮細屑和1瓣蒜泥,全部材料加上鹽和黑胡椒調味後拌勻,上面撒上些乾辣椒片和新鮮薄荷葉就完成。
 
《酪梨慕斯》
先用1大匙(15毫升)水浸泡3顆切碎的新鮮椰棗(最好是Medjool品種),和一顆完熟酪梨、1小匙(5毫升)香草精、1大匙(15毫升)無糖可可粉和一小撮鹽一起放進果汁機攪打成慕斯。想要再甜一點,可以加一些蜂蜜。

異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜。

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酪梨 水果