2017/05/11 收藏

3種簡易的冰涼茶製法

文圖/葛晶瑩‧資料來源/鄉間小路雜誌
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古早,茶飲總是溫熱的喝,講究的人甚至從響聲去控制水質、判斷水溫,以期沖泡出香醇回甘的茶湯。但甜美甘醇的一杯茶,從品種到沖泡都得處處講究,得來不易,往往不是綠茶澀、紅茶苦。此外,炎炎夏日間,人們又何不貪戀一杯透心涼茶呢?因此,茶,為何不冷著泡,冰著喝呢?

日頭赤炎炎,喝杯冷泡茶吧!

日頭赤炎炎,喝杯冷泡茶吧!

在此介紹三種簡單的冰茶製法,根據不同的茶種,選擇適合的方法,輕鬆就能泡出甘甜、藏蘊茶香,期待讀者們如法「泡」製後,能感受到「日頭赤炎炎,喝杯冷泡茶」的幸福滋味。

將適量茶葉直接放入冷開水中,浸泡至少4小時。

將適量茶葉直接放入冷開水中,浸泡至少4小時。

1冷水慢泡 出甘甜
多用於熱泡後會苦澀的綠茶或者新鮮採摘的花茶,茶葉或花草不會因為溫度而產生變化,而是釋出原味。
將適量茶葉直接放入冷開水中,浸泡至少4小時,待茶葉伸展散開後,茶葉的芬芳與養分溶入水中,甘甜可口。如果要浸泡更久,可以放入冰箱,隔夜也無妨。

以沸水沖泡,待三分鐘倒出,直接倒在冰塊上使茶湯急速冷卻封茶香。

以沸水沖泡,待三分鐘倒出,直接倒在冰塊上使茶湯急速冷卻封茶香。

2 急速冷卻 封茶香
各種茶類都適用,如綠茶、青草茶等都可嘗試這種方式,但多用於紅茶,能保留香氣卻避免苦味。
沖泡前事先製作好大量冰塊(杯子中的冰塊可至杯口高度),茶葉的份量提高一倍,然後依照一般方法泡製,即以沸水沖泡,待三分鐘倒出,直接倒在冰塊上使茶湯急速冷卻即可。

製成茶冰塊,放入同樣的茶湯中,可達冷卻效果卻不會沖淡茶的味道。

製成茶冰塊,放入同樣的茶湯中,可達冷卻效果卻不會沖淡茶的味道。

3 製成冰角 存原味
任何茶類都可使用,如茶葉、青草茶、花茶等,通常有兩種用處,一為放入同樣的茶湯中,可達冷卻效果卻不會沖淡茶的味道;另為可放入飲用水中,待冰塊慢慢融化,可降溫亦可使飲水中有滋味。待茶湯冷卻後,倒入製冰器中,再放入冰庫中冷卻即可。


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