2016/09/30 收藏

【老張】一株只留一顆的霸王級有機紅龍果

圖文/Fooding台灣好食材編輯‧部分圖片/老張提供
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高雄大樹是南部的農業重鎮,玉荷包、鳳梨遠近馳名,其實這裡產的紅龍果也一樣好吃,汁多味甜、無草腥味,加上營養豐富、顏色討喜,而成為市場寵兒。

一棵植株只留一顆特優果,集中養分,讓紅龍果長得更好。

一棵植株只留一顆特優果,集中養分,讓紅龍果長得更好。

走進張清泉大哥的紅龍果果園,映入眼簾的是繁茂的雜草與生機盎然的紅龍果樹,在南部炙熱陽光下,展現蓬勃生命力,而許多昆蟲、蛇、鳥類也是這裡的常客,生態相當豐富。「果園占地快一甲,割草割到後面,前面的草又長出來了。」張大哥笑著解釋。不過,這些雜草可是有大用途,果園採草生栽培,而割下來的草就是紅龍果最天然的養分。

果園採草生栽培,割下來的雜草就是最天然的養分。

果園採草生栽培,割下來的雜草就是最天然的養分。

一般來說,紅龍果於6-11月採收上市,張大哥選擇順應自然的栽培方式,不以燈照調節產期(可在整體產量較少時賣到好價格),完全跟著大自然的腳步走。這裡的紅龍果品種,有個很喜氣的名字──富貴紅,特色是甜度高、耐存放,而為了培育出天然甜美的果實,張大哥堅持有機栽培、施有機肥,並收集水果落果,發酵後做成植物性液肥,用來養土、養菌,讓植株長得更加健壯,有助於產出高品質的果實。

果實碩大飽滿、顏色鮮艷,嚐起來甜美多汁、無草腥味。

果實碩大飽滿、顏色鮮艷,嚐起來甜美多汁、無草腥味。

此外,這裡的紅龍果生長環境很舒適,一棵植株只留下一顆特優果,養分更集中,因此果實顆顆碩大、甜度也更高。「我們這裡,有八成紅龍果達500公克以上,紮實又飽滿。」他也透露,「紅龍果的甜度,是由中心部分向外擴散,如果果實越大顆,等於甜度分布面積越大。」且拉大植株與植株的間距,如此可降低病害傳播。

負責人張清泉,堅持有機栽培,與大自然共存。

負責人張清泉,堅持有機栽培,與大自然共存。

種出碩大香甜的紅龍果並非偶爾,也非一蹴可幾,在歷經果實不甜、果粒小、果實爛掉等無數次的失敗後,透過調整施肥、除草、栽培方式,才得到今日的甜美成果。「水果一旦甜度高、水分多,就很容易吸引蟲子、爛掉、發酵,剛好紅龍果就有這樣的特性。」為了克服這些問題,紅龍果剛長出來時,得一一套上網袋,防止昆蟲及鳥類啄食,也能避免果皮坑坑巴巴,長得更漂亮。

因為紅龍果採有機栽培,連果皮也可以食用,適合做成軟嫩可口的玉子燒。

因為紅龍果採有機栽培,連果皮也可以食用,適合做成軟嫩可口的玉子燒。

開花至結果期時,每天的疏花、疏果作業更是不能少,「因為果園面積大,加上得仔細的檢查每棵植株有沒有病蟲害,大概清晨四、五點開始,要做到早上十點左右。」果實還小時如果有病蟲害,透過這些作業便能預防性的處理掉,以免蔓延開來。相較於慣行農法,有機栽培需要克服的難題很多,張大哥透過每日巡視果園,悉心照顧,兼顧安全與美味,產出一顆又一顆安心香甜的有機紅龍果。


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