2016/11/08 收藏

【鱻活一號】用綠能科技養的頂級石斑,現在吃正肥美!

文/陳芝羚‧圖/鱻活一號提供
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石斑魚皮含有豐富膠質,養殖愈久、魚皮愈厚,所含膠質也愈多,是養顏美容的主要營養成份。台灣地理環境適中,養出來的石斑世界知名,位於養殖重鎮屏東的「鱻活一號」歷經八八風災重創後,用科技轉型,從種魚、產卵、育苗一直到成魚一貫作業,不但有產銷履歷認證,石斑魚還獲得「屏東優質水產認證標章」。

石斑魚肉質細緻,簡單涮魚片就很美味。

石斑魚肉質細緻,簡單涮魚片就很美味。

不少饕客到了漁港、海產店,首選指定的海鮮就是那珍貴的石斑魚。肉質細緻、膠質肥厚,清蒸、紅燒、煮成鮮魚湯都鮮美無比,尤其正值秋冬,是石斑最肥美的季節。「一尾石斑魚從魚卵到可以出售,需要14~16個月的時間。」鱻活一號創辦人陳建宇說,漫長的養殖期,讓石斑能健康茁壯,無論是肉質或鮮甜滋味都值得饕客等待。

​位於屏東林邊的「鱻活一號」養殖場。

​位於屏東林邊的「鱻活一號」養殖場。

位於國境之南的屏東林邊,炙熱的陽光灑落「鱻活一號」的養殖場,很難想像這個配備太陽能裝置的先進養殖場,在八八風災中被摧毀一盡,大水淹沒了機具與魚塭,災損金額高達新台幣5,000多萬元。面對大自然的浩劫,養殖漁業第二代陳建宇、陳建翰不願爸媽的心血付之一炬,決心重新開始、順勢轉型。連原本僅是回家過父親節的女兒陳怡如,也決定回鄉幫忙,在大水退後,三兄妹攜手從零開始進行重建的工作。
 
分別攻讀環境工程、企業管理與生物科技的三兄妹,在災後說服父親將傳統養殖漁業改以公司化經營,把以前上一輩20餘年的「經驗」全部數據化,並開始為團隊注入新血,導入科學的養殖方式並且以生態永續、環境友善為理念,堅持生態化的養殖,注重健康,以不投藥的觀念重新開始。

低碳的養殖設備,讓自然生態系統重新恢復生氣,建立最佳化養殖生態系。

低碳的養殖設備,讓自然生態系統重新恢復生氣,建立最佳化養殖生態系。

八年的時間裡,也積極研發低碳的養殖設備,和日本技術合作開發新型態的池底活化增氧設備。「養魚就要先養水。」當水質有生機時,池中的魚自然得病機率降低,魚體品質相對提升,魚體健康了,也就不需要投藥。
 
新設備製造出池水縱橫式的全面性對流,有效擾動養殖池池底水體,帶動上下層水體交換,穩定水質及使溶氧分布均勻,進而改善養殖池底泥廢物堆積問題,搭配益生菌更可以讓水池的水質汙染物大幅減少,讓自然生態系統重新恢復生氣,建立最佳化養殖生態系。同時成功將綠色能源首次運用於養殖業界,把池底活化增氧機和太陽能裝置結合,達到節能減碳的效益。

同時投入產銷履歷及產地認證,讓魚苗到成魚皆在廠區一條龍生產,並定期和國立中山大學及國立成功大學配合做魚病檢測,確保魚的品質。並採用目前最先進的活凍超低溫加工技術,以-70℃急速冷凍及真空包裝。將活魚捕撈上岸,全程以純氧供應運送至加工廠;放血、去鱗、去鰓及內臟、殺菌,保持魚肉衛生、乾淨;再以真空包裝,預防氧化,保持魚肉最佳狀態;-70℃急速冷凍,堅持不使用任何人工添加劑,保持肉質鮮甜、確保運程安全衛生。確保消費者收到的魚品都是新鮮、美味又安全。

頂級石斑讓挑剔的香港饕客也搶著購買。

頂級石斑讓挑剔的香港饕客也搶著購買。

「鱻活一號」在年輕一代的創新轉型下,水產精緻化、精品化,高品質的保證也吸引台北W Hotel等五星級飯店選用食材,進駐Sogo、微風廣場裡的高檔超市,還將市場拓展到香港,頂級石斑讓挑剔的香港饕客也搶著購買。


石斑魚