2017/01/04 收藏

超簡易涼拌毛豆,高蛋白質的天然點心

文/李婉萍、迷你酷食育工作室‧圖/王正毅‧資料來源《把討厭蔬菜變好吃》
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毛豆嚐起來甜甜的,還含有豐富蛋白質、人體所需的八種必需胺基酸,又不含膽固醇,是非常推薦的食材之一。 這道涼拌毛豆作法超簡單,只要三個步驟就能完成,美味又營養!

涼拌毛豆。

涼拌毛豆。

《食材》
毛豆300g
大蒜5瓣
八角2粒
香油1大匙
鹽1大匙

《作法》
1.用粗鹽先將毛豆皮搓揉3分鐘,去除豆莢表皮的細毛。
2.取一滾水鍋,放入毛豆、八角、鹽,水煮3分鐘。
3.取出毛豆並瀝乾,拌入香油和切碎的大蒜末即完成。

《變化烹調:用香料與大蒜提味,自製毛豆點心》
毛豆本身嚐起來就甜甜的,只要加些香料與大蒜做調味,簡單做就是很美味的天然點心了。調味毛豆可以一次多做一些放冷凍保存,拿來炒飯或煮粥也很方便。

《小孩食用注意》
帶殼的水煮毛豆很適合給孩子當點心, 但毛豆含有皂素,會影響腸胃,所以一定要煮熟後再食用。冷凍毛豆是很好用的家庭常備菜,而且營養價值不會比冷藏的差。若是買回一大包毛豆一次用不完,先燙熟放涼後分裝冷凍,方便日後使用,拿來炒蛋、煮毛豆魚片糙米粥、炒豆干或肉丁…等,變化多多。

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把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜。

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《閱讀推薦》
有以下困擾的爸媽們,你(妳)一定需要這本書…
.孩子不愛蔬菜,家中餐桌天天上演他丟你撿?
.對某種特定蔬菜不敢吃、討厭吃,就是不肯試一口?
.怎麼帶家中幼兒吃蔬菜,營養需求的攝取順序是?
.常固定煮某幾種蔬菜,孩子總喊說吃膩了,怎麼變花樣?
.想要孩子贏在發育的起跑點上,但不知營養烹調的方法?


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