2017/01/16 收藏

小熊提拉米蘇,用豆腐代替乳酪

文/莊雅閔‧攝影/王正毅‧資料來源《動手做!小朋友點心》
9 7900

大家很熟悉的提拉米蘇,這回改用豆腐來做吧!有著濃濃豆香味,而且做法很簡單,對蛋奶過敏的孩子可以吃吃看。

小熊提拉米蘇。

小熊提拉米蘇。

製作難度
食材份量 3
工具準備 橡皮刮刀、果汁機、布蕾杯、刷子

《食材》
嫩豆腐200g
蜂蜜15g
手指餅乾2根
可可粉5g
熱水1大匙

《裝飾》
防潮可可粉適量
黑巧克力適量
巧克力豆6顆
白巧克力鈕扣3顆

《製作Tips&讓孩子一起玩!》
1.此為無蛋奶配方,以豆腐本身特性凝結,可視豆腐濃稠度以豆漿增減調整,傳統豆腐亦可使用。
2.手指餅乾的部分,也可改用本書上操作之一般蛋糕體,依容器大小、將蛋糕壓成圓片狀再放入容器即可。
3.用餅乾和豆腐液裝杯的過程,可以讓孩子也做做看,並且畫出自己喜愛的小熊表情。

《作法》
1.在嫩豆腐表面舖上廚房紙巾,壓上重物30分鐘,讓豆腐水分釋出。

利用重物讓豆腐水分釋出。

利用重物讓豆腐水分釋出。

2.稍微捏碎豆腐,放入果汁機中與蜂蜜攪打成稠狀,先取適量倒入容器底部,輕摔一下讓空氣跑出來。
3.將可可粉與熱水調勻,即為可可液;黑巧克力則隔水融化,填入擠花袋中。
4.舖上手指餅乾,並刷上步驟3的可可液。

舖上手指餅乾。

舖上手指餅乾。

刷上可可液。

刷上可可液。

5.接著倒入步驟2的豆腐液,大約9分滿。

倒入豆腐液。

倒入豆腐液。

6.撒上防潮可可粉,再以巧克力豆當成耳朵、白巧克力鈕扣當嘴巴,最後用步驟3的黑巧克力擠上眼睛、嘴巴即可。

撒上防潮可可粉。

撒上防潮可可粉。

以巧克力豆當成耳朵。

以巧克力豆當成耳朵。

擠上眼睛、嘴巴。

擠上眼睛、嘴巴。

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