2017/01/16 收藏

【信豐農場】種養生紅藜,也設計最適合你的健康紅藜食譜

圖文/台灣好食材 陳芝羚‧部份圖片/信豐農場提供
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信豐農場是一群背景多元的年輕團隊所建立的品牌,有深耕農業的人才,結合商業背景的頭腦,四位共同創辦人有的是高中的同學,有的是工作認識的夥伴,看似生活背景不同的他們,共通的是都會定期捐款給偏鄉的台東國小,也因而理念相同,在一次與台東國小校長餐敘中聊到,台東在地穀物-紅藜的營養價值,因緣際會地牽起共同創業的想法。

將紅藜磨成粉,混入麵粉做成麵條,顏色討喜又營養。

將紅藜磨成粉,混入麵粉做成麵條,顏色討喜又營養。

近年來非常熱門的紅藜是臺灣的原生種作物,也是原住民族百年以上的傳統作物,由於富含蛋白質、膳食纖維、8種人體必需胺基酸、高鈣、高鐵等,堪稱是「穀類中的紅寶石」。

帶殼的紅藜,如同未去糠層的糙米,保留更多的營養成分。

帶殼的紅藜,如同未去糠層的糙米,保留更多的營養成分。

紅藜與藜麥同屬於藜屬,營養成份與功效兩者大多類似,但紅藜在一些營養成分上比藜麥更有價值,像是膳食纖維的部分,台灣紅藜就比進口藜麥高了約2倍的膳食纖維,對於促進腸道健康更有益處。

從源頭控管紅藜的生產與品質,因此產地透明來源可追溯。

從源頭控管紅藜的生產與品質,因此產地透明來源可追溯。

「信豐農場是台灣規模最大的紅藜自營農場。」信豐農場共同創辦人鄭世政說,看見許多品牌採取契作的方式,向農民收購紅藜,因此他決定採取一條龍的經營模式,從源頭控管紅藜的生產與品質,因此產地透明來源可追溯,堅持友善農法,無使用農藥與除草劑的耕作方式,也能使消費者吃得安心。
 
鄭世政說:「目前紅藜的主要栽種地在台東金峰、達仁等南迴四鄉鎮,屏東霧台、瑪家鄉等地,其他為苗栗、花蓮,甚至桃園也有,不過產量較少。」台東的年輕人都前往都市工作、人口外流,但因為紅藜的復興,給了年輕人一個回鄉的理由!相輔相成下採收紅藜需要大量的人力得以補足,在農場工作的人平均年齡是28歲,也為在地青年增加工作機會。
 
老一輩的耕種經驗傳承,加上年輕人的行銷力,打造了一個不一樣的紅藜銷售平台。結合下端的業務銷售,自家人生產更能建立良好的行銷策略,信豐農場紅藜成為台灣各大品牌與通路熱愛的異業結盟對象。像是7-11 紅藜五穀米飯糰、寬心園紅藜米禮盒、哈肯鋪紅藜麵包、好丘紅藜貝果等,許多知名品牌陸續與信豐農場聯名推出新商品,紅藜的好品質也得到肯定。

紅藜嫩葉可食用,吃起來口感像是地瓜葉,可以水煮、炒食,不容易爛的特質,加在火鍋煮也很適合。

紅藜嫩葉可食用,吃起來口感像是地瓜葉,可以水煮、炒食,不容易爛的特質,加在火鍋煮也很適合。

「紅藜超有用,從頭到腳都有不同的價值。」鄭世政研發更多的新吃法,讓健康養生的紅藜不只是單調地加在飯裡一起煮。磨粉後可做成酒麴,粉紅討喜的色澤也可以用來當成天然的染色劑,混入麵粉做成麵條,或是加入麵團中烤成麵包。嫩葉可食用,吃起來口感像是地瓜葉,可以水煮、炒食,不容易爛的特質,加在火鍋煮也很適合。花穗和莖更是許多人都喜歡的花材與頭飾。

多元的紅藜吃法,讓每個族群的人在日常生活中輕鬆就能享用紅藜。

多元的紅藜吃法,讓每個族群的人在日常生活中輕鬆就能享用紅藜。

除了自營農場的優勢,信豐也與資深廚師、營養師合作,每季推出紅藜食譜,為不同的族群(小資外食族、減重族、素食族群)設計健康飲食提案。紅藜熱量脂肪比燕麥低,並具有豐富鐵質,適合製作成紅藜沙拉、紅藜飯糰、紅藜涼麵等低卡餐點,高纖低脂能夠享有飽足感。讓每個族群的人在日常生活中輕鬆就能享用紅藜。


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