2017/03/07 收藏

【平底鍋點心】超人氣草莓鮮奶油鬆餅

文/楊嘉明‧攝影/子宇影像工作室、徐榕志‧資料來源《世界冠軍的幸福甜點》
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好令人開心的草莓鬆餅是早餐和下午茶必備的點心,不需用烤箱,只要用平底鍋就可完成的美食,加上鮮奶油堆疊,真的非常吸晴,也可以搭配各式糖漿、果醬或是時令水果結合香醇滑口的鮮奶油,或者也能為小朋友放顆香草冰淇淋,絕妙的好滋味一次滿足。

草莓鮮奶油鬆餅。

草莓鮮奶油鬆餅。

製作時間:約60分鐘
難易度:★★☆☆☆
製作數量:20個
最佳賞味:7天

材料。

材料。

材料
[A鬆餅]
全蛋 100g
細砂糖 25g
精鹽 1.5g
鮮奶 140g
橄欖油 30g
焦化奶油 150g
香草籽粉 5g
低筋麵粉 180g
泡打粉 8g

[B生乳餡]
砂糖 25g
動物性鮮奶油 250g
日本香緹調合鮮奶油 250g

[A+B組合]
煎好的鬆餅、打發完成的生乳餡、各式新鮮水果

《A鬆餅作法》

1.使用攪拌器將全蛋、細砂糖、精鹽打發至整體顏色泛白(組織蓬鬆)。

1.使用攪拌器將全蛋、細砂糖、精鹽打發至整體顏色泛白(組織蓬鬆)。

2.將打發完成的一半麵糊取出,加入鮮奶、橄欖油拌勻。

2.將打發完成的一半麵糊取出,加入鮮奶、橄欖油拌勻。

3.分次加入香草籽粉、低筋麵粉、泡打粉,動作要緩慢輕柔攪拌拌勻(至無麵粉顆粒)即成。

3.分次加入香草籽粉、低筋麵粉、泡打粉,動作要緩慢輕柔攪拌拌勻(至無麵粉顆粒)即成。

4.將煮融的焦化奶油加入麵糊中。

4.將煮融的焦化奶油加入麵糊中。

5.用打蛋器攪拌均勻即可。

5.用打蛋器攪拌均勻即可。

6.使用防沾黏的平底鍋,抹上一層薄薄的奶油,加熱平底鍋。

6.使用防沾黏的平底鍋,抹上一層薄薄的奶油,加熱平底鍋。

7.在預熱好的平底鍋中倒入一大勺麵糊,讓麵糊呈圓形狀。

7.在預熱好的平底鍋中倒入一大勺麵糊,讓麵糊呈圓形狀。

8.以中小火煎約兩分鐘。

8.以中小火煎約兩分鐘。

9.底部呈現金黃色即可翻面,兩面均勻上色。

9.底部呈現金黃色即可翻面,兩面均勻上色。

《B生乳餡作法》

1.使用攪拌器將砂糖、動物性鮮奶油、日本香緹調合鮮奶油,以隔冰水的方式打發。

1.使用攪拌器將砂糖、動物性鮮奶油、日本香緹調合鮮奶油,以隔冰水的方式打發。

2.將生乳餡分裝至拋棄式擠花袋中,裝上裝飾花嘴,將開口處剪開,移入冰箱冷藏,備用。

2.將生乳餡分裝至拋棄式擠花袋中,裝上裝飾花嘴,將開口處剪開,移入冰箱冷藏,備用。

《A+B組合》

1.先將新鮮草莓切片。

1.先將新鮮草莓切片。

2.在瓷盤中先放入一層鬆餅,擠上適量的生乳餡。

2.在瓷盤中先放入一層鬆餅,擠上適量的生乳餡。

3.再將鬆餅的表層上面放入新鮮草莓。

3.再將鬆餅的表層上面放入新鮮草莓。

4.再放入一層鬆餅,擠上適量的生乳餡

4.再放入一層鬆餅,擠上適量的生乳餡

5.再將鬆餅的表層上面放上新鮮草莓。

5.再將鬆餅的表層上面放上新鮮草莓。

6.放上最後一層鬆餅,擠上生乳餡,放上新鮮草莓,即成。

6.放上最後一層鬆餅,擠上生乳餡,放上新鮮草莓,即成。

世界冠軍的幸福甜點。

世界冠軍的幸福甜點。

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