2017/03/06 收藏

【經典甜食】法式覆盆子軟糖

文/楊嘉明‧攝影/子宇影像工作室、徐榕志‧資料來源《世界冠軍的幸福甜點》
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法式軟糖是法國經典的甜食之一,利用水果、糖漿及蘋果果膠粉煮製成濃稠狀,再倒入各種模型等待凝固定型之後,可用刀分切小塊,或是用造型壓模變化各種形狀,天然的口感在嘴裡釋放酸甜的滋味,令人一口接一口愛不釋手。亦可存放在玻璃罐中,即成廚房中最晶瑩剔透的療癒美食。

法式覆盆子軟糖。

法式覆盆子軟糖。

製作時間:約30分鐘
難易度:★☆☆☆☆
製作數量:15個
最佳賞味:3天

所需材料。

所需材料。

《材料》
覆盆子果泥 166g
糖漿 37g
細砂糖 183g
蘋果果膠粉 10g

《法式覆盆子軟糖作法》

1.將覆盆子果泥、糖漿放入煮鍋,以中小火加熱至沸騰。

1.將覆盆子果泥、糖漿放入煮鍋,以中小火加熱至沸騰。

2.加入細砂糖、蘋果果膠粉攪拌均勻,以小火煮至114℃(邊煮邊攪拌)。

2.加入細砂糖、蘋果果膠粉攪拌均勻,以小火煮至114℃(邊煮邊攪拌)。

3.趁熱倒入圓形模具中,冰至冷藏約1小時(待凝固)。

3.趁熱倒入圓形模具中,冰至冷藏約1小時(待凝固)。

4.取出脫膜,依個人喜好沾取細砂糖。

4.取出脫膜,依個人喜好沾取細砂糖。

5.用刀具切除圓邊後,裁切正方形小塊。

5.用刀具切除圓邊後,裁切正方形小塊。

6.每面沾細砂糖,即成。

6.每面沾細砂糖,即成。

世界冠軍的幸福甜點。

世界冠軍的幸福甜點。

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