2017/04/14 收藏

【湯與麵包的絕佳搭配】雞翅玉米辣湯、花生醬蒸麵包

文/冷水希三子‧圖/加藤新作‧資料來源《湯與麵包》
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簡單就能完成、輕鬆享用的湯與麵包,是三餐的絕佳夥伴,不僅為自己補充滿滿能量,也撫慰了味蕾。雞翅玉米辣湯用玉米來熬煮,清甜夠味;鬆軟彈牙的熱麵包與香甜濃郁的花生醬,讓略帶辛辣的清湯變得更加美味。

雞翅玉米辣湯、花生醬蒸麵包。

雞翅玉米辣湯、花生醬蒸麵包。

《雞翅玉米辣湯》
材料

雞翅⋯8支
玉米⋯1根
青蔥⋯2根
薑⋯約10g
香菜⋯2株
青辣椒⋯2條
水⋯800ml
鹽⋯適量
辣椒粉⋯依喜好添加

[A]
鹽⋯1小匙
萊姆汁(或檸檬汁)⋯1大匙
日本酒⋯1大匙

作法
①雞翅倒入A裡搓揉入味,裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏約2小時。
②玉米剝去葉片,切成5cm寬的塊狀。蔥綠切成蔥花,蔥白切成2cm的長段。薑切片。香菜梗(非必要)拍扁,其餘部分大略切碎。青辣椒對半切開。
③在鍋中倒入玉米、水、擦乾水分的雞翅、蔥白、薑片、香菜梗、青辣椒。以中火加熱,煮滾後轉小火,撈除浮沫。
④把玉米葉蓋在③的上方,邊煮邊撈除浮沫,煮約40分鐘。
⑤取出玉米葉,加入蔥綠及剩下的香菜末,以鹽調味。盛入湯盤,依個人喜好酌量撒上辣椒粉。
*玉米葉放入湯裡一起煮,香氣會更豐郁。

《花生醬蒸麵包》
材料
花生醬⋯適量

作法
將軟法麵包或長棍麵包、貝果等,放入蒸鍋蒸約2分鐘,塗上花生醬。
*鬆軟彈牙的熱麵包與香甜濃郁的花生醬,讓略帶辛辣的清湯變得更加美味。

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