2017/10/11 收藏

【芸之香】從果乾到鮮花,在杯中佈置一座花園

文/拔林‧攝影/王士豪‧場地&陶作/龍陶藝術工作坊
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免乾燥的鮮花茶,清新淡雅的滋味,具有香氣的水,滿馥生香的水中花;加上幾片濃縮著果香的蘋果果乾,撒上少許柳橙糖…,輕鬆愜意地,在杯中佈置一座花園。

整朵玫瑰入茶,泡出淡雅香氣,視覺更是一大享受。

整朵玫瑰入茶,泡出淡雅香氣,視覺更是一大享受。

「農業也能玩設計!」從廣告設計第一線退下, 莊素女由門外漢轉攻農產加工, 她與先生吳建康投入果乾研究已6年, 共同創立天然水果乾品牌「芸之香」,從常見的芒果、芭樂、葡萄、西瓜, 到高單價的草莓、無花果等, 幾乎無所不試、無所不烘。把藝術指導的精神投注在食物設計上, 莊素女要求農產加工不但要天然好吃, 同時也要兼具高度誘人的美感。眼睛要先吃, 嘴巴才會想嚐, 料理從來就不是只關舌頭的事—莊素女這樣認為。

香草植物與食用花可隨興混搭玩味道。

香草植物與食用花可隨興混搭玩味道。

在研製果乾的過程中,莊素女為果乾運用發想各種可能, 而「鮮花茶」則是她熱衷的實驗之一。「原本我想用水果的低溫烘焙技術來做花茶,卻沒想到烘乾花朵的時間,竟然比水分多的水果還長!」莊素女說。別看花的體積小、花瓣薄, 若想要完整花型烘出天然原色, 一朵玫瑰可得烘上2∼3天,生產成本不僅挑戰市場, 而一般消費者也難在家操作。「所以市售乾燥花多是剝成瓣加工,極少用全花呈現。」可是, 花兒如此美麗,怎令人忍心打散。為了保持全花的美感,莊素女想到香草茶的沖泡方法,嘗試將鮮花直接入茶,沒想到澄澈清水也能獲得滿馥生香,意外成為一套簡單又方便的居家花飲法。

洛神花本身帶酸,適合與酸甜風味的果乾搭配。

洛神花本身帶酸,適合與酸甜風味的果乾搭配。

將鮮花與香草、果乾混合, 以冷熱水泡成鮮花茶, 散發著淡雅芳香, 滋味溫和似清水, 常飲不燥不膩, 還具有保健之效。原來, 許多花草植物在古代都被視為藥草, 像是玫瑰可助行氣、野菊可抑菌、洛神花可以清熱降火, 而鼠尾草在拉丁語中還有﹁拯救﹂的意思,南法人甚至流傳著﹁家有鼠尾草,不用找醫生﹂這樣的說法。

新鮮菊花隨取隨用,是家中實用的觀賞花。

新鮮菊花隨取隨用,是家中實用的觀賞花。

想要擁有一座鮮花茶園,一點都不困難。既不需要上山種茶,也不需要費時烘乾, 或擔心市售產品的安全問題,「你只需要一座小陽台就可以了!」莊素女說。種植鮮花茶可先從芳香萬壽菊與野菊著手,這兩種草花都是野性堅強的植物,盆栽極容易成功, 同時又可觀花、驅蟲、入菜之用,一舉數得。其次,還可搭配種植薄荷、香蜂草、鳳梨鼠尾草等香草植物,再加種一盆甜菊來養﹁天然的砂糖﹂, 一座微型的鮮花茶坊就開在自家角落了。

好吃27:Cooking with Flowers!花食生活。

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