2017/07/05 收藏

水果+雪碧?水果酵素+肉?水果大變身的6種生活提案

文/馮忠恬 圖/嚴葳 整理摘錄自《好吃28:台灣水果大探險》
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水果+雪碧=?水果酵素+肉=?身在水果王國,我們實在太幸福了,水果除了當水果,還可以甜蜜變身。快跟著嫁至台灣的日本食育達人岡本 愛,一探水果變變變的創意好點子!

變變變,原來,水果還可以這樣用啊!

變變變,原來,水果還可以這樣用啊!

【提案1以酵素軟化肉質】

奇異果、木瓜、鳳梨、無花果、酪梨等,都內含能分解肉類蛋白質的酵素,用果汁機不加水打成泥,跟著肉一起醃,可軟化肉質。
 

水果酵素分解蛋白質,讓肉質變軟嫩。

水果酵素分解蛋白質,讓肉質變軟嫩。

其中又以鳳梨、奇異果、無花果的效果最好,建議可多用鳳梨,不但全年都有、價格便宜,還可以直接用鳳梨芯,一點也不浪費。

來做香吉士、鳳梨、西瓜船料理吧!

來做香吉士、鳳梨、西瓜船料理吧!

【提案2作為食器】

像是西瓜、哈密瓜等,都可以把裡頭的果肉挖出,直接以水果做容器,且除了大果型的水果外,香吉士、柿子也好用。尤其以香吉士為容器做果凍,乍看會以為是真的水果,讓吃到的人充滿驚喜。

水果加雪碧,夏日消暑好滋味!

水果加雪碧,夏日消暑好滋味!

【提案3和雪碧一起享用】

把喜歡的水果切塊,倒入雪碧一起飲用。喜愛葡萄酒的人,也可用白酒或紅酒替代,當成簡易版的西班牙水果酒Sangria,很適合夏天的野餐。
 

整顆水果做甜點,甜蜜變身!

整顆水果做甜點,甜蜜變身!

【提案4整顆做甜點】

如果買到比較不甜或口感不脆的水果,除了鮮食外,整顆或切片和糖漿一起煮,再搭配一點冰淇淋,就是一道適合夏天的甜點了!
 

天然酸香為料理添開胃解膩。

天然酸香為料理添開胃解膩。

【提案5替料理提味】

以水果本身的酸味來替料理提味,像是檸檬、柳丁、葡萄柚等柑橘類的水果都很適合。
 

水果串燒或是水果盅,都是討孩子歡心的派對甜點。

水果串燒或是水果盅,都是討孩子歡心的派對甜點。

【提案6做Party水果餐】

在日本,如果要幫小孩辦Party時,常會把西瓜、哈密瓜的肉先挖出後作為容器,再把喜歡的水果放入,為了要有歡愉的氣氛,水果可以用模型壓過,做出漂亮的形狀,顏色越多越好,看起來才繽紛美味。如果是去朋友家做客,甚至可以整個連同西瓜的蓋子一起蓋上包好,直接帶去方便又漂亮。
 
更多水果生活提案和鳳梨牛排、燉柳丁雞肉等美味食譜,都在:《好吃28:台灣水果大探險》!
 


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