2017/07/21 收藏

新鮮紅棗入菜,3道簡易和風料理教你做

食譜提供/公館鄉農會‧示範/中華日式料理協會推廣教育委員王子蕾
2 2904

新鮮紅棗吃起來脆爽,其實入菜食用也頗有創意,尤其是青色紅色的外皮,可為菜增色,生食或甜點或燉煮皆宜,趁著產季就來嚐嚐吧!

紅棗大福。

紅棗大福。

紅棗大福
l  材料(3-4人份)
餡:新鮮紅棗4粒、紅豆泥160g
皮:糯米粉100g、糖100g、水150g、橄欖油少許

l  作法
1、糯米粉、糖、水攪拌均勻包上保鮮膜放入蒸鍋蒸15分鐘,蒸熟後再用筷子攪拌至有Q度出現即可放置冷卻備用。
2、紅棗用剪刀對剪開後去籽備用。
3、將步驟1分成70~75g一個(皮),紅豆沙分40g一個包上紅棗一粒。
4、手上塗抹油再將皮折成圓球狀,壓扁後再壓外圍使皮變大。
5、皮放至虎口再將餡放至中心包起封口,再沾上手粉即可。

紅棗日式燉肉。

紅棗日式燉肉。

紅棗日式燉肉
l  材料(3-4人份)
新鮮紅棗 100g     
馬鈴薯 100g      
五花肉片 100g     
洋蔥 60g       
秋葵 20g       
油 1匙
水 250c.c.
糖 1匙
醬油 2匙
味醂 1匙
 
l  作法
1、紅棗去籽、秋葵抹鹽燙熟斜切段、馬鈴薯去皮切塊、洋蔥切大片、五花肉片切約5cm長。
2、熱鍋後加入油,放入馬鈴薯拌炒至表面微熟後即加入水及糖、紅棗、肉片,以小火煮5分鐘。
3、再加入洋蔥、醬油再煮5分鐘。
4、起鍋前加入味醂,最後加入秋葵拌煮後即熄火。

越式紅棗海老捲。

越式紅棗海老捲。

越式紅棗海老捲
l  材料(3-4人份)
越南生春捲皮 2片      
白蝦 7尾          
紅蘿蔔 10g          
小黃瓜 20g          
新鮮紅棗 40g         
苜蓿芽 30g
黃甜椒 20g
美生菜 30g
魚子醬 適量
胡麻醬 適量
 
l  作法
1、白蝦去頭、腸泥燙熟後去殼,紅蘿蔔切絲燙熟,小黃瓜切絲,紅棗去籽1/4切,苜蓿芽洗淨瀝乾,美生菜切絲沖洗後泡冰水5分鐘後瀝乾備用。
2、黃甜椒將皮燒黑,再放入水中去皮後切條狀備用。
3、將越南春捲皮淋濕飲用水放至砧板上,先將白蝦放在1/3位置處,再將紅棗、紅蘿蔔、小黃瓜分散放至白蝦兩旁,其後再將美生菜、苜蓿芽放上。
4、將步驟3輕輕捲緊後再切成三段,其上依圖擺放魚子醬即可。


紅棗 公館紅棗 苗栗 夏季食材 紅棗料理


好食購

更多

好食材TV

更多