2017/09/08 收藏

【秒懂圖】檸檬還是萊姆?原來吃法不一樣,只看黃綠皮就錯囉!

文圖/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源/高雄區農業改良場
12 64071

檸檬、萊姆傻傻搞不清楚?進口的黃色檸檬是「萊姆」,國產的綠色檸檬是「檸檬」,看顏色分辨竟然是錯的!檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮,所以不能只看表皮顏色喔。

檸檬、萊姆怎麼分?用顏色分不正確,看小地方才能分辨。

檸檬、萊姆怎麼分?用顏色分不正確,看小地方才能分辨。

檸檬、萊姆怎麼分辨?檸檬有黃色,萊姆也有綠色的,光用顏色分是不正確的喔。不同種類的檸檬口感有什麼不一樣?來看幾張圖卡說明就秒懂!

檸檬在台灣又稱「有子檸檬」或「四季檸檬」,真正品種名為優利卡(Eureka) 。果形略呈橢圓形,果皮粗厚,果皮上油胞較粗大,果肉淺黃色,有子。萊姆又被稱作「無子檸檬」,真正的品種名是大溪地(Tahiti),果形較圓,果皮光滑且薄,果皮上油胞較細小,果肉為淺黃綠色。

除了果皮外,要如何才能辨別檸檬、萊姆?最簡單的方法就是切開來看,果皮厚而且有子的就是檸檬,皮薄無子的即為萊姆。

檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮。

檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮。

檸檬在台灣市場主要用作果汁原料,講求的是香氣及酸味,所以以7-8分熟綠皮檸檬為主,而歐美國家習慣直接食用,通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收,果實的香氣及酸度略降,但會帶些甘甜滋味。

比較一下各種檸檬跟萊姆切面,就更容易分辨了。

比較一下各種檸檬跟萊姆切面,就更容易分辨了。

容易跟檸檬搞混的還有黃金檸檬,目前栽培較少,是檸檬和柑橙類的雜交種,果皮光滑,油胞大且明顯下凹,皮不易剝離,果底部無明顯突出,較不具檸檬香味,但有一股淡淡橙香味,國外一般用作烹飪料理用。

至於香水檸檬又稱「香櫞」,因果皮具有芳香味,果肉味道像檸檬,故稱香水檸檬,因成熟時果皮呈黃色,很容易被誤認為萊姆,但香水檸檬果實較檸檬或萊姆來得大顆,果形呈明顯長橢圓形,果皮是四者之中最厚的。

各種檸檬、萊姆口感不同,用法也不一樣。

各種檸檬、萊姆口感不同,用法也不一樣。

檸檬跟萊姆的花色也有不同。

檸檬跟萊姆的花色也有不同。


相關連結

【檸檬大學問】好喝檸檬水怎麼泡?綠檸檬、黃檸檬一樣嗎?
一滴不剩!3招擠檸檬汁
在地生產台灣黃檸檬,可連皮整顆入料理!

檸檬 檸檬水 檸檬汁 萊姆 香水檸檬 黃金檸檬 檸檬品種