2017/09/25 收藏

別再吃錯了!火龍果、南瓜最營養的部位,其實在這裡!

撰文整理/鐘玉霞.圖/《花草遊戲》、《好吃》
3 7884

在切火龍果時,手上是否也常常被果皮染紅?其實,那是珍貴的甜菜紅素!而料理南瓜時,南瓜皮、南瓜籽、包覆種子的瓜瓤,也都是營養寶貝!

南瓜是大家的營養好朋友。

南瓜是大家的營養好朋友。

【火龍果皮富含甜菜紅素】
你GG了嗎?吃火龍果時只吃果肉?其實,火龍果清甜爽口、營養豐富,其中,火龍果果皮含有大量抗氧化的甜菜紅素,因此,建議可以像是吃百香果般用湯匙享用,挖深一點連粉紅色肉質化果皮也一起吃下。

 

火龍果皮含大量甜菜紅素。

火龍果皮含大量甜菜紅素。

【火龍果皮肉質化,可涼拌入菜】
火龍果果皮已肉質化,因此,也可以去除表皮皮膜,將火龍果皮加少許蜂蜜榨汁,或火龍果皮切絲加檸檬、蜂蜜做成爽口涼拌菜。

 

肉質化的火龍果皮也可炒蛋、做涼拌菜。

肉質化的火龍果皮也可炒蛋、做涼拌菜。

不過果皮可能有農藥殘留、寄生蟲,因此最好選擇無毒有機栽培,並且徹底洗淨!

種子洗淨,也可種出火龍果盆栽小森林。

種子洗淨,也可種出火龍果盆栽小森林。

【南瓜籽、皮、瓤,全身都是寶】

有些人會因口感問題,料理南瓜時把南瓜籽、南瓜皮拿掉丟掉,其實,據研究南瓜子可保護男性攝護腺;包覆種子的南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素,比南瓜果肉多;而南瓜皮富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅,也有很高的營養價值。

南瓜子營養價值高,建議料理時一起入菜。

南瓜子營養價值高,建議料理時一起入菜。

【南瓜連皮煮,避免過於軟爛】

因此,建議可挑選表面光滑乾淨、健康的南瓜,徹底將南瓜皮清洗乾淨後帶皮烹煮,南瓜籽和包覆種子的瓜瓤也不要丟棄。南瓜連皮煮還能能避免因烹煮時間過長變太軟爛,影響南瓜口感呢。

 

南瓜連皮煮口感佳。

南瓜連皮煮口感佳。

►看更多:好吃火龍果看4個特徵
►看更多:【好吃鑑定團】紅白火龍果,除了顏色外哪裡不一樣?
►看更多:火龍果助代謝又潤腸,今年甜度更勝以往
►看更多:火龍果嫩芽富膠原蛋白,涼拌、凍飲、勾芡、醬料好天然


火龍果 南瓜 果皮 南瓜子