2017/09/26 收藏

南部鄉親中秋吃麻糬?!用電鍋輕鬆做麻糬!

撰文整理/鐘玉霞
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客家月餅月光餅?中秋節南部鄉親愛呷麻糬?中秋節除了吃廣式月餅、綠豆椪、鳳梨酥,台灣各地也有不同的特色月餅及習俗呢!

今年中秋學南部鄉親中秋吃麻糬!(圖/《客家人的惜物廚房》)

今年中秋學南部鄉親中秋吃麻糬!(圖/《客家人的惜物廚房》)

【南部中秋拜拜吃白麻糬】

中秋節南部鄉親還有吃麻糬的習俗。農曆八月十五日中秋節,也是土地公的誕辰,據說土地公喜歡吃甜、軟的,因此麻糬成為美味供品,不知是否因此,南部有中秋吃麻糬的傳統習俗呢。

一邊賞月,一邊拿著麻糬沾著花生粉享用,讓中秋節充滿柔軟甜嫩的美味回憶呢!


逛大溪老街,也能在百年老店合珍香餅鋪遇見美味月光餅。(圖/合珍香餅鋪提供)

逛大溪老街,也能在百年老店合珍香餅鋪遇見美味月光餅。(圖/合珍香餅鋪提供)

【桃竹客家月光餅】

沒有包著豆沙、棗泥、蛋黃、滷肉等廣式月餅「澎湃」餡料,桃竹客家庄以番薯製作的客家月餅「月光餅」,有種質樸簡單好滋味。

早年物資不豐沛,勤儉客家人以番薯做餡料,爽口不甜膩的月光餅,也用來餅祭月娘,祈求如嫦娥般美麗、得到好姻緣。對現代人來說,這款窮人月餅,單純高纖地瓜(另也有芋頭餅)簡單好味道,卻讓人一口接一口。

 

客家月光餅與台南水果餅都是以番薯(地瓜)為基底的台灣味糕餅。(圖/王西勢食品行提供)

客家月光餅與台南水果餅都是以番薯(地瓜)為基底的台灣味糕餅。(圖/王西勢食品行提供)

【很像月光餅的台南水果餅】

和月光餅很像是表兄妹的台南水果餅,也是以麵粉、番薯、麥芽糖揉合成薄薄餅身,不同的是餅身加了橘子皮或香桔汁,像是加了果汁的水果餅,非常爽口呢。

 

清新柑橘香氣的水果餅,說著當地「擔餅」謝神的弄璋習俗。(圖/王西勢食品行提供)

清新柑橘香氣的水果餅,說著當地「擔餅」謝神的弄璋習俗。(圖/王西勢食品行提供)

水果餅是台南永康、新化一代生男孩時酬謝神明、贈送親友沾染喜氣的弄璋餅。原來,早年先民向當地廣興宮謝府元帥祈願有男丁,後來一舉得男,因此做了餅酬謝,農曆正月二十日謝府元帥誕辰「擔餅」謝神習俗沿用至今。

糕餅老店包括永康的王西勢食品行、新化老街上的泰香餅舖皆可看到美味水果餅;水果餅成為永康、新化的特色名物,作為中秋月餅也很清新爽口呢。

 

何鼎順餅舖的金棗黑糖菜餅,是宜蘭五結中秋古早味。(圖/五結鄉旅遊服務中心提供)

何鼎順餅舖的金棗黑糖菜餅,是宜蘭五結中秋古早味。(圖/五結鄉旅遊服務中心提供)

【宜蘭五結金棗黑糖菜餅】

另外,宜蘭五結一帶古早味「菜餅」,也是中秋節應景的傳統美食。菜餅並非包菜,而是麵粉加了宜蘭特產金桔、黑糖,外表像圓圓月亮、吃來甜甜金桔清香,同樣也是物資饋乏時取在地食材製作。

全素、茹素可食用,因此稱菜餅(呷菜人的餅)。五結利澤老街百年餅舖何鼎順可看到這款古早味,中秋菜餅佐茶也很美味呢。

 


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