2017/10/06 收藏

【秋日蓮藕食譜】微波爐做經典日式金平料理!

文/高木ハッ江、鐘玉霞 圖/《阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理》
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日式經典的金平料理是微波爐的拿手絕活!口感爽脆、醬香甘甜的金平小菜,不用鍋炒,微波爐就可以製作!

根莖類食材地瓜、紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕,都很適合做金平料理。

根莖類食材地瓜、紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕,都很適合做金平料理。

金平?啊,不是台灣的前立法院長(冏)!「金平」(きんぴら,Kinpira)指的是醬油、味淋和砂糖,以1:1:1的比例調味,和條狀或刨絲的蔬菜(大多是根莖類食材)拌炒,最常見的就是金平牛蒡了。
 
有趣的是,金平牛蒡(kimpira Gobo)據傳源自傳說中的日本武將坂田金平,武功強大,而牛蒡也是營養神器,吃了健康、走路有風呢!
 

微波爐蓮藕料理,還可做蒸蓮藕肉餅!2片蓮藕中間夾絞肉,用海苔包住放入微波爐600W烤3分鐘即可。

微波爐蓮藕料理,還可做蒸蓮藕肉餅!2片蓮藕中間夾絞肉,用海苔包住放入微波爐600W烤3分鐘即可。

【金平蓮藕】
營養下飯的金平料理小菜,冷熱食都很美味,除了牛蒡絲,蓮藕片、紅蘿蔔絲也很適合呢!而且不用鍋炒,微波爐就可以製作!
 
蓮藕維生素含量高、有豐富鐵質,金平蓮藕清脆爽口,也很適合作為便當菜哦!
 
材料(方便料理的份量,約4 人份)
 
蓮藕:1 節(200g)
 
醬汁:
醬油:2 大匙
砂糖:1 大匙
麻油:1/2 大匙
 
七味粉:少許

簡單4步驟,微波爐金平小菜,美味上桌!

簡單4步驟,微波爐金平小菜,美味上桌!

1 預先準備工作
蓮藕切成5mm 厚的半月形,用水浸泡約5 分鐘後,把水瀝掉,用廚房紙巾擦乾。
 
2 放入耐熱皿或可微波盤子
將蓮藕平鋪於盤子,將醬汁材料混合拌勻後淋上去,再撒上七味粉。
 
3 放入微波爐加熱
放入微波爐(600W)加熱約3 分鐘。
 
4 拌勻後靜置入味
從微波爐取出後,上下來回翻動充分拌勻。可拿鍋蓋封住,靜置續燜約5 分鐘。燜好後再翻拌一次就可美味上桌了。
 
 
 
 


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