2017/10/20 收藏

【電鍋食譜】日式嫩薑炊飯,秋天暖暖上桌!

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不同於老薑煸過的麻油雞炊飯,秋日來份清爽的日式嫩薑炊飯,若是配上昆布柴魚高湯,就變成美味嫩薑什錦飯!

炊飯是最棒的懶人米食料理!

炊飯是最棒的懶人米食料理!

【食材】
嫩薑炊飯
材料(約3人份)
米:360ml(2米杯)
嫩薑:60g
油豆腐皮:1片
薄口醬油:2大匙
酒:2大匙

【料理步驟】
1米浸泡吸水
米在炊煮前30 分鐘洗淨,用大量的水浸泡15 分鐘,再放入濾水籃靜置15 分鐘,讓米充分吸收附在表面的水分。

2 嫩薑切薄片汆燙
嫩薑去除薄薄一層皮(視喜好也可不去皮,直接洗淨使用),切成薄片。鍋中加水煮沸,薑放入鍋中,用筷子輕輕攪拌燙約1分鐘。

薑是老的辣!相較於老薑,嫩薑可開胃、去腥、提味,薑片連炊飯一起享用更清香。

薑是老的辣!相較於老薑,嫩薑可開胃、去腥、提味,薑片連炊飯一起享用更清香。

3油豆腐皮汆燙後切碎
油豆腐皮放入熱水中,快速燙過後撈出。消除餘熱後切碎,擠乾水分。

4炊飯
電鍋內鍋先放入作法1的米,再加入1 又1/2 杯的水、薄口醬油、酒,攪拌均勻,之後再加入油豆腐皮炊煮。
 

油豆腐皮易吸飽醬油湯汁,做油豆腐竹筍炊飯、油豆腐松茸炊飯也很美味呢。

油豆腐皮易吸飽醬油湯汁,做油豆腐竹筍炊飯、油豆腐松茸炊飯也很美味呢。

5加薑片
電鍋開關跳起後,鋪上作法2 的薑片,蓋上鍋蓋燜約1 分鐘,稍微攪拌再盛到器皿上即可。

Tips
米煮好後才加薑,用餘熱燜蓋,味道會更鮮嫩哦!

這款炊飯配上昆布柴魚高湯,變身嫩薑什錦飯!美味昆布柴魚高湯這樣做(點我)!

電鍋炊飯,美味上桌!

電鍋炊飯,美味上桌!

 


電鍋 嫩薑 炊飯


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