2017/10/25 收藏

【電鍋食譜】好紓壓!這樣破殼削皮,桂圓地瓜湯療癒上桌!

文.圖/蔡培慧
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霜降是秋天的最後一個節氣,除了明顯感受到天氣帶著寒意,也預告冬天即將到來。有句諺語是這麼說的:「一年補透透,不如補霜降。」這次阿慧上菜帶來最暖心的桂圓地瓜湯,和大家一起暖暖身子,儲備過冬的能量,而且偷偷跟大家分享,壓龍眼乾的快樂不輸捏氣泡紙,十分紓壓啊!

阿慧上菜!電鍋料理,只要把食材準備好,按下開關,輕鬆上菜!

阿慧上菜!電鍋料理,只要把食材準備好,按下開關,輕鬆上菜!

材料:
1地瓜數條
2帶殼龍眼乾(豐富甜湯的美味關鍵)
3老薑

作法:
1地瓜洗淨外皮泥沙,去皮切塊。

把握「半半原則」拿一半、削一半的削皮原則,地瓜不容易滑掉,削皮速度也加快了!

把握「半半原則」拿一半、削一半的削皮原則,地瓜不容易滑掉,削皮速度也加快了!

2動動手把帶殼龍眼乾去殼,挑出桂圓。
3老薑不去皮,直接切塊,用刀背拍扁,讓薑味可以融入。

阿慧小提醒:
手動剝殼的龍眼乾,不難處理又能少量購買,價格也比已剝殼的桂圓便宜唷!

帶殼龍眼用力一壓!那壓龍眼乾的快樂與紓壓,不輸捏氣泡紙!

帶殼龍眼用力一壓!那壓龍眼乾的快樂與紓壓,不輸捏氣泡紙!

4電鍋外鍋放兩杯水,內鍋準備適當的水,將切塊地瓜、去殼龍眼乾與拍扁老薑,一同放入內鍋中,按下開關。

約30分鐘後,起鍋前依個人口味添加砂糖,簡單又美味的暖心桂圓地瓜湯就完成囉!
  

叉子能輕鬆插入表示地瓜熟透,可以起鍋!

叉子能輕鬆插入表示地瓜熟透,可以起鍋!

地瓜與龍眼乾都是富含營養的食材,帶有甜蜜的口味,搭配老薑的微辛更襯出甜湯中的細緻甘味,在逐漸轉涼的秋日裡,喝下一碗暖呼呼的桂圓地瓜湯,我想生活中的勞累都能獲得釋放,身心也獲得新的能量。

用暖心桂圓地瓜湯迎接秋冬!

用暖心桂圓地瓜湯迎接秋冬!


電鍋食譜 桂圓地瓜湯 甜湯


食材料理家

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蔡培慧

立委上菜

蔡培慧

蔡培慧,來自南投縣魚池鄉,現任台灣第九屆立法委員。
台大農推博士畢業,過去是學者,長期投入農村改革運動,擔任過台灣農村陣線發言人,然後再到立委,從體制外到體制內,蔡培慧的經歷算是相當豐富的。農家子弟的身分,讓蔡培慧對農村更多了一份感情。工作之餘,做菜是蔡培慧放鬆心情的方式,跟著節氣動手自己做,有阿嬤傳承的食譜,也有下班後方便做的電鍋菜。

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