2017/11/27 收藏

五花肉泡菜鍋好吃的5個秘訣!

文.圖/《跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧》
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五花肉泡菜鍋是一道家常的韓國料理,尤其寒冬時節,無論一個人、兩個人或是一家子,熱騰騰的泡菜火鍋讓人身心都滿足。但泡菜鍋湯底、作法,如何讓家常美味更升級呢?

一起來做暖心暖胃的五花肉泡菜鍋!

一起來做暖心暖胃的五花肉泡菜鍋!

撇步1洋蔥爆香添湯底香氣
泡菜為底的料理,以洋蔥來爆香時,油的量要足夠,會有特殊香氣。
 
撇步2韓國辣椒粉最道地
來自韓國的辣椒粉,適合用在各式蔬菜上,是泡菜鍋好吃的秘訣之一。
 

洋蔥爆香添泡菜鍋湯底美味。

洋蔥爆香添泡菜鍋湯底美味。

撇步3豆腐冷凍過更吸湯汁
劉媽媽說冷凍過後的豆腐,才可以吸滿飽飽的湯汁,吃起來比冷藏豆腐,更香更有味道。
 
撇步4黃豆芽汆燙八分熟
選購黃豆芽時,勿挑肥大而有化肥味道的,汆燙時八分熟即可,才不會失去口感。
 
撇步5五花肉切塊狀或薄片
道地的韓國五花肉泡菜鍋是切成塊狀,若習慣片狀的也可以切成薄片。

冰凍豆腐和黃豆芽,簡單食材做出道地的泡菜鍋。

冰凍豆腐和黃豆芽,簡單食材做出道地的泡菜鍋。

【一起來做暖心暖胃的 五花肉泡菜鍋】
泡菜火鍋要好吃,重點在於新鮮食材,火鍋料也可憑喜好隨意添加,但道地的泡菜火鍋,簡單材料就很美味呢。
 
材料
五花肉250g、凍豆腐150g、洋蔥
半顆、青蔥30g、大白菜泡菜150g
 
作法
1. 將五花肉切成塊狀備用。
2. 凍豆腐切成小條狀,洋蔥切成絲備用。
3. 將五花肉及其他材料放入鍋中,加水至超過材料,煮滾後,熟透即可食用。

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