2017/12/05 收藏

【小知識】夏天吃鴨肉可以降火氣?

文/鐘玉霞
1 14050

除了烤鴨燒鴨、薑母鴨、鴨肉羹,鴨肉較少在家中餐桌出現。究竟,老一輩人說:鴨肉有毒,是雞同鴨講,還是有影?夏天吃鴨肉可以降火氣?

南京燒鴨片鴨皮、北京烤鴨片鴨肉,都是人間美味啊。

南京燒鴨片鴨皮、北京烤鴨片鴨肉,都是人間美味啊。

農委會鴨主題館網站〈鴨肉有毒嗎〉一文中提到,如果鴨肉有毒,為何會與無毒的雞肉、魚肉並列雞鴨魚肉呢?而中醫發物理論,禽肉中屬於發物的是鵝肉,不是鴨肉。發物人人都可吃,但患某些疾病或某些體質的人需忌口。

鴨肉達人:台野畜產副廠長歐修榮表示,鴨肉性涼,可能是古早年代人們體質較虛弱,吃寒涼性的鴨肉可能腹瀉或身體更虛,而有「鴨肉有毒」之說。

他笑著說:「不過,現代人常熬夜又愛吃辛辣,因此體質通常較火、較熱,因此,吃鴨肉反而不錯。」也因此,夏天吃鴨肉可以降火氣呢。

土番鴨約養80天、紅面番鴨約養120天。(圖/台野畜產)

土番鴨約養80天、紅面番鴨約養120天。(圖/台野畜產)

從營養學的觀點來看,鴨肉屬於高蛋白質、低脂肪量,除了補充蛋白質,對想要減重的人來說,也是不錯的食材。尤其,鴨肉顏色偏紅,富含鐵質,鴨肉鐵質是牛肉的2倍呢! 

酸菜與鴨肉也很速配。(圖/台灣好食材)

酸菜與鴨肉也很速配。(圖/台灣好食材)

歐修榮笑著說,如果鴨肉真的有毒,為何冬令進補要吃薑母鴨呢?也對,為何台灣鴨子都進口到日本呢?為何有北京烤鴨、南京鹽水鴨、上海八寶鴨等鴨肉美食呢? 

鴨肉性偏涼,因而適合與薑母一起料理。(圖/台野畜產)

鴨肉性偏涼,因而適合與薑母一起料理。(圖/台野畜產)


薑母鴨 北京烤鴨 鴨肉料理 鴨肉飯 鴨肉羹