2017/12/08 收藏

【火鍋食譜】白菜鮭魚鍋,有魚有菜好營養!

文.圖/《阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料》
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寒冷冬天,以當季鮮美的白菜煮鮭魚火鍋,有魚有菜,美味又營養!纖維多的外圈菜葉、柔嫩的內圈菜葉,享雙種口感;融合白菜和鮭魚鮮美的湯頭,暖心暖胃!

白菜x鮭魚,營養又美味!

白菜x鮭魚,營養又美味!

【用「水」當作鍋物湯底】

很多人會認為鍋物最好用昆布鰹魚等高湯作為湯底,事實上,也有很多不用高湯,而是用水當湯底。

尤其是使用動物性蛋白質的食材(肉或海鮮類)時,為了充分發揮食材的風味,請務必使用水。只要放入1 片昆布,就很有味道了呢。

鍋物烤或煎香,再入火鍋。

鍋物烤或煎香,再入火鍋。

【白菜鮭魚鍋】

材料(2 人份)
白菜1顆:切成約5cm
薄鹽鮭魚:2 片
蔥:1 根
昆布(10cm 見方):1 片
薄口醬油:4 大匙
酒:2 大匙
七味粉:適量

步驟
1 烤鮭魚
鮭魚放到平底鍋或用中火預熱的烤網上,將兩面烤至焦黃。去掉骨頭,把肉大略分成2 ~ 3 等分。

白菜切成年輪圓片,創造不同口感。

白菜切成年輪圓片,創造不同口感。

2 切蔬菜
整顆白菜橫擺,切一塊5cm 厚的圓片備用;蔥斜切成薄片。

3 整顆白菜下去煮
土鍋中加入水5 杯、薄口醬油、酒、昆布,趁涼放入作法1 的鮭魚,再疊上作法2 的白菜圓厚片,然後蓋上鍋蓋,開中火。燜煮約10 分鐘使白菜熟透後,擺上蔥段、撒上七味粉即可食用。

暖身火鍋,完成!纖維多的外圈菜葉、柔嫩的內圈菜葉,享受雙種口感!

暖身火鍋,完成!纖維多的外圈菜葉、柔嫩的內圈菜葉,享受雙種口感!

更多美味鍋物:《阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料》!


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