2017/12/14 收藏

【故事的起點與質地】食物攝影師教你:如何拍出餐桌風景!

文.圖/《那一刻,我的餐桌日常:食物攝影師的筆記》(時報出版社)
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「質地隨處可見,砧板和木桌的紋路、烤盤上的烤痕、法棍麵包的割紋、雙淇淋的卷紋、派餅的摺邊、披薩融黏的起司、鵪鶉蛋外殼的黑點、草莓表面的顆粒等都是。」跟著食物攝影師沈倩如的鏡頭,發現:食物質地是構思食物故事的好起點!

食物攝影師的筆記,分享如何拍出有溫度、有靈魂的餐桌故事。

食物攝影師的筆記,分享如何拍出有溫度、有靈魂的餐桌故事。

若你家與我家一樣,只在冷天烘烤派餅,在看到出爐後酥脆的外皮時,是否聯想到用暗光來強調此質地特點?或者,你是否把木桌的紋路、桌上散落的麵粉、掉落的細屑,都當成構思情節的靈感?

如果你能仔細觀察食物和道具的質地,一如你吃東西時察覺它的口味與口感,買東西體會它的觸感,便能欣賞它們恰到好處的美。所以,拍食物,一定要先懂食物。

烤盤的質地和顏色襯托了小魚乾的素樸。

烤盤的質地和顏色襯托了小魚乾的素樸。

拍食物,一定要先懂食物
盤子的粗糙對比黃豆的平滑,也表達了小菜的樸素。畫面背景兩層:下面是有刷紋的炭色壁紙,其上再鋪有烤紋的烤盤,兩者部分重疊。這般背景組合是危險的,因其質地紋路會與不算單調的小菜和盤子競爭;可是,我仍固執地依質地的線索來思考視覺。最後決定利用光影,讓主配角的質地有進退消長。

大理石桌低調地與冰淇淋的紋路呼應。

大理石桌低調地與冰淇淋的紋路呼應。

質地亦可用明亮的調子來闡釋
為了強調三球冰淇淋的紋路,我僅簡單地用盤子和大理石來設景。大理石上低調的圖紋一來為畫面加了些層次,不像平白背景般呆板,二來不會與冰淇淋搶鏡頭。我特別找了盤緣稍有觸感,且有與烤藜麥和杏仁粉相似顏色的盤子當盛器,儘管整張畫面都是淺色,你仍看得到不同的質地和漸層的顏色。

食物內外層質地對比,可加強視覺印象。

食物內外層質地對比,可加強視覺印象。

食物的質地不限於外表
不怎麼過節的我,只在中秋跟著家人吃綠豆酥月餅應景,也或許,我看上的是它酥鬆的口感和酥皮漫不經心的裂痕。我將一個月餅切開立放,邀你直接看餡,另放幾個在旁,以酥皮質地為重點。報紙和咖啡是氛圍的表達,我想說的是一篇清悠的點心時光。

食物的質地還有內裡,有的內外相似,有的相對。哈密瓜外皮網紋微凸,內層細滑;石榴紅皮粗平,內層白膜和紅果實立體閃爍;可頌外層金黃,內層圈圈紋路淺淡。拍照時我把它們切開,顯示內層,讓觀者看內外迥異的質地,對比加強視覺印象,質地對比的食物是送上門的寶物啊!

更多有故事性的情境食物攝影,從氛圍、細節、想像,為影像增添個性!詳見:《那一刻,我的餐桌日常:食物攝影師的筆記》

 


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沈倩如

食物造型攝影師

沈倩如

原在美國從事產業分析,撰寫市場報告多年,離職後,因緣際會走入攝影行業。目前是美國食物、生活、旅遊攝影師,作品可見歐美媒體。不以吃遍各地美食為目標,做與自己有緣的料理、有同伴分享,方是快樂的飲食哲學。

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