2017/12/15 收藏

【廚房種菜】白蘿蔔、香菜、芹菜保存x全利用

文圖 / 台灣好食材楊慧玉‧《eco kitchen 新料理運動》
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香菜、芹菜保存除了用餐巾紙包好放冰箱,還有沒有其他更有趣的方式?白蘿蔔的蒂頭大多切了丟掉,不妨試著拿來種種看,不僅為廚房增添綠意,還能採收新鮮嫩葉。

香菜保存、芹菜保鮮、白蘿蔔蒂頭再利用,鮮採現吃的廚房好有趣!

香菜保存、芹菜保鮮、白蘿蔔蒂頭再利用,鮮採現吃的廚房好有趣!

白蘿蔔蒂頭也有用處。

白蘿蔔蒂頭也有用處。

‧將白蘿蔔的蒂頭浸泡水中,會長出嫩綠的葉子,可用於料理時盤飾。

香菜保存,瓶插能維持頗久。

香菜保存,瓶插能維持頗久。

‧香菜連根插進玻璃瓶,根部浸泡水中,整瓶套上塑膠袋,在瓶身下方束上橡皮筋(連同塑膠袋)放入冰箱,每周換一次水,就能長時間(2-3周)保持莖葉硬挺鮮綠。

芹菜連葉插瓶保鮮,可先採嫩葉裝飾或入菜。

芹菜連葉插瓶保鮮,可先採嫩葉裝飾或入菜。

‧芹菜吃不完,將葉片摘掉保存,可避免水分透過葉片散失、變得枯黃,能保存較久。但芹菜葉也好吃,若喜愛它濃郁的香氣,可不得摘除,不妨試試像插花一般,將吃不完的芹菜連根插入玻璃瓶,讓根部浸泡水中。短時間(約2天)不但能增添廚房綠意,又能隨時摘採新鮮莖葉裝飾或入菜。


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