2017/12/22 收藏

元宵吃湯圓的5個美味技巧

文/鐘玉霞 圖/台灣好食材
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吃湯圓,事事圓滿!冬至、過年到元宵節,都是享用湯圓的美好時刻,5個簡單小技巧,從湯圓煮法、湯圓湯底,提昇湯圓美味,烹煮時看著湯圓變圓滾滾,也很療癒呢。

冬至、過年到元宵節,享用福氣圓滿的湯圓!

冬至、過年到元宵節,享用福氣圓滿的湯圓!

1水滾後轉小火,避免湯圓翻滾破皮
煮湯圓時,水滾後放下湯圓,要轉小火慢煮避免湯圓翻滾破皮,並且輕柔攪拌避免湯圓黏鍋。尤其,若是純米製作的湯圓,更要用小火,以免破皮爆餡。

湯圓須小火慢煮,起鍋前加冷水,2次溫度上升讓內餡熟透。

湯圓須小火慢煮,起鍋前加冷水,2次溫度上升讓內餡熟透。

2起鍋前加冷水
煮湯圓就像煮水餃,請鍋前也需要加冷水,溫度再次上升讓內餡熟透。小火煮湯圓,湯圓浮起來時加冷水,再漂浮就表示熟了;若是未退冰即煮,可加2次冷水。

泡冰水可減緩湯圓吸水膨脹速度。

泡冰水可減緩湯圓吸水膨脹速度。

3無法馬上吃,泡冰水減緩膨脹速度
煮好湯圓,若家人朋友無法馬上吃,為避免湯圓吸水膨脹,建議可先放冷水中,減少膨脹的速度,但還是要盡快享用。

純米製作湯圓,放冷也不會變硬。(圖/《跟阿嬤學做菜》)

純米製作湯圓,放冷也不會變硬。(圖/《跟阿嬤學做菜》)

另外,市售湯圓多是糯米粉製作,放涼後易變硬;純米製作的湯圓,放涼後不會變硬,反而更顯Q彈。

湯圓沾花生粉、米麩、麵茶,創造新口感!

湯圓沾花生粉、米麩、麵茶,創造新口感!

4乾式湯圓,沾粉也好吃
除了煮甜湯、鹹湯圓,也可以吃乾式湯圓,沾米麩、花生粉、抹茶粉等,創造自己獨特的口味。享用乾式湯圓時,佐烏龍茶、紅茶、玄米茶,也很美味呢。

湯圓+紅茶,更清新爽口了呢。

湯圓+紅茶,更清新爽口了呢。

5不同口味湯底
芝麻湯圓、花生湯圓,可以試試換紅茶湯底或是豆漿湯底,有不一樣的滋味呢。


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