2017/12/26 收藏

想改善浮腫、便祕,補充維生素C?冬天吃這個就對了!

文/鐘玉霞
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冬天是大白菜產季,相較於綠色蔬菜,白色帶淡綠的大白菜,營養看起來好像較少,但其實大白菜素有「菜中之王」的美稱,也被視為和大蒜一樣的防癌食材呢。

冬天可多吃大白菜3兄弟。(圖/《餐桌上的蔬菜百科》)

冬天可多吃大白菜3兄弟。(圖/《餐桌上的蔬菜百科》)

大白菜與蘿蔔、豆腐,在中國被認為是「養生三寶」。大大白菜含有維生素A、E、K、C、B1,及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質,冬日盛產期,可說是補充維生素,補充均衡營養最好的蔬菜之一!

大白菜做泡菜,也是韓國人的養生之道。

大白菜做泡菜,也是韓國人的養生之道。

改善浮腫、便祕
100g的大白菜中,含有220mg的鉀,而鉀正是改善浮腫、高血壓很重要的營養。大白菜中的食物纖維,也可加快胃腸動,改善便秘呢。

低卡路里、低GI
大白菜的95%是水,吃100g的大大白菜,僅有14卡路里,而且是升糖指數低的低GI蔬菜。

冬天煮火鍋,大白菜是必備的美味。(圖/《阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料》)

冬天煮火鍋,大白菜是必備的美味。(圖/《阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料》)

補充維生素C、鉬
特別的是大白菜的維生素C,其實不輸水果喔!若以每百克來計算,大白菜的維生素C是蘋果和梨子的5倍呢!而維生素C正是讓肌膚水嫩、改善雀斑曬斑的重要營養,因此,趁著冬日吃大白菜保養肌膚吧。別忘了,維生素C也是提高免疫力,冬日預防感冒的重要營養。

大白菜做成酸白菜,那酸中回甘好滋味,讓人上癮。(圖/台灣好食材)

大白菜做成酸白菜,那酸中回甘好滋味,讓人上癮。(圖/台灣好食材)

另外,大白菜的維生素C和鉬,也能抑制人體對亞硝胺的吸收與合成,也被視為可以預防癌症。

如何挑選大白菜
1同樣大小,有重量感的較佳。
2葉片完整、結球緊密。
3大白菜近尖端處葉子呈綠色,表示大白菜較新鮮。

大白菜的外層老葉、白菜心,營養豐富,也可拿來做涼拌喔。

大白菜的外層老葉、白菜心,營養豐富,也可拿來做涼拌喔。

烹煮小提醒
1外緣的老菜葉營養也很豐富,大白菜芯的含鉀量最高,可以多多利用喔。

2寒性體質者,可將大白菜與麻油、薑大火快炒享用。

3所有食材皆適量即可,不要過量,以免引起身體不適喔。


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