2018/01/02 收藏

【一鍋料理】冬日好喝蔬菜湯5個美味要點

整理撰文/鐘玉霞 圖/pixabay.com
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冬日蔬菜盛產,這時來喝營養高纖的蔬菜湯,減少冬日幸福肥的機會!日本網站(http://josei-bigaku.jp)推薦「美肌&促進脂肪燃燒率:一鍋(杯)料理蔬菜湯」,冬天就用蔬菜湯料理保持美肌和身材,迎向美麗春天!

高纖低熱量的蔬菜湯料理,讓腸道更健康。

高纖低熱量的蔬菜湯料理,讓腸道更健康。

大量的蔬菜,低熱量、充滿食物纖維,是蔬菜湯讓人保持身材的原因,而煮成暖湯後,長輩和小孩也能輕鬆享用。

食物纖維讓腸子消化好、有飽足感,血糖值緩慢上升,也有助於促進脂肪燃燒率;而蔬菜本身有多種微量的維生素和礦物質,以各種形式運作,還能維持身體健康美麗呢。日本網站(http://josei-bigaku.jp)建議:

冬日番茄盛產,來煮番茄蔬菜湯吧!

冬日番茄盛產,來煮番茄蔬菜湯吧!

【6個蔬菜湯好食材】
洋蔥、芹菜、高麗菜、番茄、胡蘿蔔、青椒等,本身有促進脂肪燃燒的成分及抗氧化成分,有助排毒的食物纖維等。可多利用這6種食材,搭配季節時蔬,料理不同口味、多變化的蔬菜湯。如冬天可多加白菜、菠菜,當令便宜又美味;低熱量的蘑菇,也是野菜湯的好食材。

馬鈴薯增加蔬菜湯稠度、飽足感,補充碳水化合物營養。

馬鈴薯增加蔬菜湯稠度、飽足感,補充碳水化合物營養。

【早晚喝蔬菜湯、一次煮好2餐份量】
早餐:蔬菜湯X 130g的小飯糰X雞蛋。蔬菜湯加上碳水化合物(如米飯或糙米),可作成類似菜粥享用。
晚餐:只喝蔬菜湯。
午餐:吃想吃的食物,但要適量、不可過多。

可一次把2餐的份量煮好,再放冰箱儲存。而為了方便料理蔬菜湯,可將食材適地切成塊狀、條狀冷藏或冷凍保存,在2周內食用完畢。

蔬菜咖哩湯佐紫米,蔬菜湯的美味日常。

蔬菜咖哩湯佐紫米,蔬菜湯的美味日常。

【補充蛋白質:蛋、豆腐、雞胸肉、豬薄片肉】
除了加糙米變成蔬菜粥,補充碳水化合物;在蔬菜湯(粥)中也可加入蛋、切丁的豆腐、撕開的雞胸肉、豬薄片肉,補充蛋白質。

蔬菜湯中加入鮭魚、豆腐,營養加乘。

蔬菜湯中加入鮭魚、豆腐,營養加乘。

【補充蝦青素:鮭魚】
鮭魚除了OMEGA-3脂肪酸及維生素D,富含的蝦青素,是類胡蘿蔔素的一種,也是很棒的抗氧化成分,因此建議煮蔬菜湯時也可加入鮭魚,更添營養。

蔬菜湯以味噌調味,馬上變成日式野菜湯。

蔬菜湯以味噌調味,馬上變成日式野菜湯。

【改變風味、變濃湯:豆漿、牛奶、味噌、咖哩粉和辣椒】
加入豆漿,除了補充蛋白質,也可改變蔬菜燙的風味。加牛奶則可變成濃湯,如:花椰菜裡有許多水溶性維生素C,建議可以加少許油,與洋蔥一起拌炒,再加入牛奶、少許鹽煮成濃湯。

另外,咖哩粉、薑黃粉、七味粉、辣椒等,各種調味改變蔬菜湯風味。

南瓜除了做奶油南瓜濃湯,也可以紅蘿蔔、西洋芹、蘋果、南瓜做清爽版的南瓜蔬菜湯。

南瓜除了做奶油南瓜濃湯,也可以紅蘿蔔、西洋芹、蘋果、南瓜做清爽版的南瓜蔬菜湯。

一家人持續地喝著蔬菜暖湯,一杯料理也很適合一個人或單身料理,慢慢喝湯,慢慢地也減少便祕的困擾了呢。


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