2018/01/10 收藏

【蘿蔔糕兩吃】快收藏!蘿蔔糕湯&煎蘿蔔糕

文/馮忠恬‧攝影/林志潭‧料理示範/好吃研究室‧資料來源《好吃30:餐桌上的年菜!》
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煎蘿蔔糕是最常見的吃法,但要煎得完整又兩面金黃,可不能掉以輕心。蘿蔔糕還能煮蘿蔔糕湯,加上蝦米、蒜苗、芹菜的香氣,更是迷人。過年必備蘿蔔糕料理,快快收藏吧!

蘿蔔糕湯。

蘿蔔糕湯。

材料
蘿蔔糕
蝦米
蒜苖
小白菜
芹菜

作法
1. 蘿蔔糕切小塊,備用。
2. 將蝦米、蒜苗爆香後,入高湯或清水。
3. 煮滾後加入切塊蘿蔔糕,再稍煮一下放入青菜、芹菜、鹽巴調味即可。

煎蘿蔔糕。

煎蘿蔔糕。

港式蘿蔔糕會加入蝦米、香菇等,我們這裡做的是客家純米蘿蔔糕。不過不管港式或台式,蘿蔔糕都希望能煎得恰恰才好吃。秘訣是熱鍋後下油,將切塊蘿蔔糕放入以中小火慢煎不急著翻面,約5分鐘觀看狀況決定煎的時間,另一邊再煎相同時間即可。

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜。

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