2018/02/09 收藏

【年糕料理】割包做法,年糕夾五花肉好銷魂

文‧攝影/石傑方‧部分攝影提供/黃婉玲、男子製本所‧資料來源《好吃30:餐桌上的年菜!》
2 3969

過年必備的年糕,吃法永遠千篇一律嗎?蒸年糕、炸年糕、煎年糕變化好像也不大,跳tone點,試試這道年糕夾五花肉,甜中帶著鹹香,口感豐富而平衡,保證一下吃光光!

年糕夾肉。

年糕夾肉。

這年糕的特殊吃法,是黃婉玲和三舅的甜蜜默契,一老一少,就著爐火烤年糕,慢慢烤慢慢聊,一旁的鍋子滾動著以醬油、冰糖為基底滷煮的五花肉,最後以年糕為天地,五花肉為夾心,灑上花生粉與香菜,感覺好吃極了!

材料
年糕300克
豬五花肉120克
醬油4大匙
冰糖2.5大匙
香菜適量
花生粉適量

年糕切片。

年糕切片。

以醬油、冰糖為基底滷煮五花肉。

以醬油、冰糖為基底滷煮五花肉。

加點香菜、花生粉包起來。

加點香菜、花生粉包起來。

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜。

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜。

《閱讀推薦》
*聽懂吃的人,他們的餐桌故事。
*學幾樣簡單又很能撐得住場面的傳統年菜。
*擺上這些,年味就來了!年味食材有哪些?
*辦張屬於自家的年味餐桌
*外帶年菜的不採雷提示
*大宅院裡的年菜!黃婉玲幫我們開菜單
*過過日本傳統年-御節料理、屠蘇酒
*特別推薦!Hally Chen以厲害的食物攝影談不可缺席的年菜
*特別報導:米其林三星主廚David Kinch 烹出繁複的純粹
*產地直擊:台灣的甜蜜產業,讓我們去屏東看可可!


相關連結

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

年糕 年糕料理 年糕食譜 台式年糕 蘿蔔糕 粿 五花肉 割包


閱讀提案

更多
好吃雜誌

台灣第一本慢活實踐誌

好吃雜誌

從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。 從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧,相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。 最新好吃雜誌《好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃》《好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案》

好食購

更多

好食材TV

更多