2018/01/18 收藏

【小知識】6個使用技巧,讓電鍋料理更美味

文圖/台灣好食材編輯部
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電鍋真是超實用,幾乎每天都用得到。不過這些功能雖然常用,但用對了嗎?怎樣可以讓料理更美味?學起來,每天都受用喔!

把握電鍋使用技巧,料理不但輕鬆,而且更美味。

把握電鍋使用技巧,料理不但輕鬆,而且更美味。

水量與時間
外鍋要加多少水?是許多人用電鍋料理時最常卡關的問題。基本上,外鍋1/2杯水量,約可蒸煮10分鐘;依此類推,1杯水量,大約是蒸煮20分鐘。
 
燜不燜?
若是煮肉,開關跳起後燜一下,口感較軟爛;煮海鮮的話,開關跳起來最好馬上起鍋,肉質才不會過老。
 
料理中途加水
在料理中途若必須要加水,則不管內鍋或外鍋,都應該加熱水。
 
平滑蒸蛋
要蒸出平滑水嫩的蒸蛋,除了蛋液要過篩、挑除氣泡外,在電鍋與鍋蓋間放支筷子,留些縫隙,可避免表面產生皺褶。
 
燉煮肉湯
燉煮雞、豬、牛、羊等肉類湯品時,水要淹過食材,否則沒浸到水的部分,肉質會變乾硬。
 
鮮嫩魚湯
用電鍋料理,很習慣全部食材都丟進鍋一起煮。但用電鍋煮魚湯跟用瓦斯爐一樣,要等水滾後再加入魚肉,口感才會鮮嫩。


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