2018/01/18 收藏

【小撇步】過年包元寶,餛飩皮、餃子皮大變身!

文.圖/《布魯媽媽的幸福廚房》(布克出版)
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過年到了,吃元寶(水餃)招財進寶,而除了包水餃,其實,餃子皮、餛飩皮還能變身做披薩、月亮蝦餅呢!今年,誰會吃到包著錢幣的元寶、月亮蝦餅呢?

餛飩皮變身月亮蝦餅。

餛飩皮變身月亮蝦餅。

【月亮蝦餅】
餛飩皮較薄,蝦泥也是易熟食材,所以下鍋油炸時,只要到表面金黃香酥就可以起鍋嚕!享用時蘸泰式甜辣醬,會更對味!

食材:
蝦仁 500g、餛飩皮 約25 張

調味料:
薑泥 1 茶匙、青蔥末 2 大匙
魚露 1 大匙、香油 1 大匙
米酒 1 大匙、白胡椒 1 茶匙、鹽 ¼ 茶匙

包元寶招財進寶、財源滾滾!(圖/pixabay.com)

包元寶招財進寶、財源滾滾!(圖/pixabay.com)

做法:
1.蝦仁開背去腸泥、用刀背拍過後剁碎。
TIPS不需要剁到完全泥狀,稍帶有蝦肉塊的口感會更好。

2.將【調味料】和步驟1充分混合均勻,並輕輕甩打出黏稠度。

3.取餛飩皮,中間放入適量的蝦仁餡料後,餛飩皮四周沾上一點水對折、包起呈三角狀,下油鍋炸到金黃香酥即可。

香煎變脆皮煎餃、餛飩。(圖/pixabay.com)

香煎變脆皮煎餃、餛飩。(圖/pixabay.com)

【餃子皮Pizza】
餃子皮變身披薩麵皮,pizza上的食材可以任意組合,但因為烹調時間較短、且受熱面積以底部為主,所以不建議放大片的生料喔。

食材:
水餃皮 15片、番茄醬 適量
焗烤用起司絲 1~2大匙
洋蔥 1/4個、小紅番茄 10顆
德式煙燻香腸 1/2根
鳳梨片 適量、青椒 1/4個
黑胡椒 適量

餃子皮變身披薩。

餃子皮變身披薩。

做法:
1.平底鍋抹上適量油後將水餃皮鋪上,一片與一片之間要有重疊處,再塗上適量的番茄醬。

2.將水餃皮上鋪洋蔥絲、青椒絲、番茄片、鳳梨片、香腸丁後,再均勻撒上起司絲和黑胡椒。
TIPS青椒切絲時將內側白色部分去除,就能減少苦澀味喔。

3.開中小火慢煎至有出小小油煎麵皮聲響時,沿鍋邊四周倒入約4~5大匙的水後,蓋上鍋蓋、留一些透氣孔,繼續中小火慢煎到水份收乾即可。

停不了的美味秒殺料理都在:《布魯媽媽的幸福廚房》!


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