2018/04/26 收藏

手做黃檸檬果醬,喚起青春的酸甜記憶

文.攝影/張曉東.資料來源《果醬普拉斯》
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這是一瓶吃了就會愛上的好果醬味道,儘管工作再如何麻煩,還是會為了這無法忘記的絕對滋味,而心甘情願一道道工序處理它 ,打開瓶蓋濃濃的黃檸檬清香,適合在一早精神尚未回復的時刻,吃上一口讓整個口腔及鼻息充滿青春初戀的滋味。

能夠喚起你青春記憶的味道,是什麼呢?

能夠喚起你青春記憶的味道,是什麼呢?

當一種味道或一個地方能夠喚起你青春記憶時,那麼青春也就在此駐足留下了。

黃檸檬果醬就足以匹配這樣的形容,每次輕嘗都有不同的嗅覺及味覺的冒險,它能有層次的勾勒起你的青春戀事,在一道道前置層層繁複的處理後,許多顆黃橙果實在鍋中千錘百煉,濃縮成一瓶菁華,酸甜的口感如著魔般讓人想起那些過往的墜入……

當味蕾回復時,你才知道,不能夢想與依賴,你能很簡單的回到過去,回到這片大海。

這是一瓶吃了就會愛上的好果醬味道,儘管工作再如何麻煩,還是會為了這無法忘記的絕對滋味,而心甘情願一道道工序處理它 ,打開瓶蓋濃濃的黃檸檬清香,適合在一早精神尚未回復的時刻,吃上一口讓整個口腔及鼻息充滿青春初戀的滋味。

黃檸檬果醬。

黃檸檬果醬。

毒藥
療癒本身發自於內,
世界上沒有一種完美可以得到重複。
果醬內容物︰
黃檸檬 1000g
砂糖 550g

作法
01 將黃檸檬以小刷子輕輕刷洗後,切成四等分去皮去籽取出果肉放入盆中備用。
02 將黃檸檬的皮放入煮開的沸水中煮約10分鐘,待水再次沸騰後,用濾勺將皮撈出,將水換新再次煮沸再放下皮煮10分鐘,這樣的動作重複四次後,將黃檸檬皮用濾勺取出瀝乾待涼。
03 涼透的黃檸檬皮用刀或湯匙將白色的苦膜部分刮除。
04 處理好的黃檸檬皮放入調理機中,並將盆中的黃檸檬果肉一起加入調理機中,一起攪打成泥狀。
05 將果汁機中的黃檸檬泥倒入盆中,加入糖拌勻備用。
06 將醃漬好的黃檸檬倒入銅鍋中,置於爐上以中大火加熱煮至沸騰,當中要不停輕輕攪拌,沸騰後轉中小火續煮,並將鍋中的浮沫撈除乾淨。
07 煮到鍋中黃檸檬果醬開始濃稠,攪拌時有滯重的阻礙感就可以準備關火。
08 在果醬溫度降到85℃前,盡快裝至玻璃瓶中。
09 裝好的果醬蓋上蓋子,立即倒放降溫靜置待涼即完成。

果醬普拉斯:純天然/無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道。

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