2018/03/28 收藏

省錢省時開胃便當菜:湖南香辣蛋!

文/《好想幫你帶便當》(布克出版)
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天氣變炎熱了,來做香辣開胃的湖南蛋!水煮蛋輕鬆快速變身,香辣湖南蛋真的是省錢、省時、香辣下飯的主婦心頭好!同樣的作法,也可做香辣豆腐呢!

湖南蛋香辣下飯,是夏天絕佳開胃菜!

湖南蛋香辣下飯,是夏天絕佳開胃菜!

香辣開胃的湖南蛋是絕佳的便當菜,因為口味偏重,通常會和清燙的綠花椰交錯裝盛,如此不但能使便當風味更清新,視覺上也更賞心悅目。

而在煎蛋白片時,要煎到原本光滑表面開始起泡泡或皺褶,再將調味料倒入翻炒,如此才能使蛋白更加入味喔!

水煮蛋變化多,也可做成清爽的冷盤小菜。(圖/ pixabay.com)

水煮蛋變化多,也可做成清爽的冷盤小菜。(圖/ pixabay.com)

材料
水煮蛋白  3 個
青蔥  1 大枝、辣椒  1 根
蒜末  1 茶匙

調味料
醬油  1 大匙、米酒  1 大匙
糖  1/4 茶匙、白胡椒 1/4 茶匙
白醋  1 茶匙

將水煮蛋白換成豆腐,同樣做法變成香辣開胃豆腐。(圖/ pixabay.com)

將水煮蛋白換成豆腐,同樣做法變成香辣開胃豆腐。(圖/ pixabay.com)

作法
1. 將水煮蛋白切片(一個蛋白約切成6 ∼ 8 片),以平底鍋文火慢煎到表面金黃微焦後撥到鍋中一側。

2. 依序將蒜末、青蔥段、辣椒片下鍋炒香後再和鍋內的蛋白混合。

3.將所有調味料倒入,快速翻炒即完成!

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