2018/03/28 收藏

到澎湖吃美國雙橡園宴客菜!大啖菊島明蝦、小管、冰花...

文、圖/鐘玉霞
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澎湖縣政府請客呷辦桌!4月7日「澎湖故事宴」即將登場,3月30日前報名截止,在澎湖新開幕地標飯店:澎澄飯店,席開30桌、共300人,邀請大家味蕾帶路,到澎湖品嘗滿滿菊島風土滋味!

名廚潘盟仁將美國雙橡園宴客菜「鮮花卡滋炸明蝦」,搬到「澎湖故事宴」!

名廚潘盟仁將美國雙橡園宴客菜「鮮花卡滋炸明蝦」,搬到「澎湖故事宴」!

用生麵包粉酥炸澎湖特產大明蝦,淋上清爽的檸檬醬汁,以蘿蔓葉為底包覆著享用,佐以澎湖新名物冰花沙拉──名廚潘盟仁將2015年在美國雙橡園中招待貴賓的美味料理「鮮花卡滋炸明蝦」,搬到「澎湖故事宴」辦桌會場,這可是宴請外賓時,外國友人說讚、探詢食譜的人氣料理呢。

「澎湖故事宴」可大啖澎湖鄉土食材創作,融合中日義料理風格的美味料理。

「澎湖故事宴」可大啖澎湖鄉土食材創作,融合中日義料理風格的美味料理。

「澎湖故事宴」一次吃到澎湖經典山珍海味好食材,包括:小管、丁香魚、海菜、土魠魚、石鮔、石蚵、珠螺……。現場還有作家、美食家魚夫說菜!

前菜是由涼拌珠螺、清蒸丁香、海鱺生魚片、沙律冰捲與冰鎮河豚皮所組成的拼盤;「澎湖黑金」紫菜和澎湖花枝塊與三節翅,做成功夫菜「紫菜花枝釀鳳翼」,而「日曬花菜干海藻石蚵絨湯」,融合澎湖鄉土食材,做成濃郁滑順的西式湯品…。

記者會上,旅遊達人、澎湖在地人-常常生活文創總編輯林志恆,分享澎湖食材故事。

記者會上,旅遊達人、澎湖在地人-常常生活文創總編輯林志恆,分享澎湖食材故事。

澎湖生猛海味鄉土食材,在故事宴的三大主廚:日式名廚潘盟仁主廚、台南老爺行旅西餐主廚魏韶璞,及專精中式料理的澎澄飯店主廚余永銓創作下,有了不一樣的創新滋味!

「澎湖故事宴」中的和風南瓜海鮮丸、椰汁仙人掌糕,更是主廚從故事宴徵件食譜300道料理,2000多人票選中的得獎作品作為靈感來源。

美好四月天,一起到菊島呷辦桌!出發吧!

美好四月天,一起到菊島呷辦桌!出發吧!

「澎湖海域少污染、鹹鹹海味讓海鮮肉質更鮮美,因此澎湖海鮮可說是廚師們的夢幻食材呢。」主廚潘盟仁笑著說道。把握機會,到菊島大啖主廚以澎湖夢幻食材創作的夢幻料理!

【澎湖故事宴】
2018/4/7下午6點開席,地點:澎湖澎澄飯店
報名:www.penghu-storyfeast.tw
報名截止日期:即日起至3月30日止
說明:本活動僅提供【澎湖故事宴】該次餐會活動費用,參與者需自行承擔往來交通、住宿等其他所有相關費用

美味日式炸蝦撇步:用生麵包粉!

美味日式炸蝦撇步:用生麵包粉!

名廚潘盟仁的「卡滋炸明蝦」美味4秘訣
1炸蝦一定要用生麵包粉(粉碎後未經烘乾),口感酥脆爽口,蝦尾、蝦殼不會刺硬。

2酸香的檸檬醬汁可帶出海鮮的甘美。

3蝦頭可先拔起來,另外酥炸。

4炸蝦以蘿蔓生菜包著享用,也可將澎湖冰花切段裹檸檬醬汁,爽口鹹甘。 


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