2018/04/03 收藏

必學!超薄小黃瓜薄片x超細細絲 小黃瓜完美切法!

文、圖/鐘玉霞
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小黃瓜切片做涼拌菜、佐優格、切絲拌涼麵或雞絲,是最家常的料理,尤其夏日小黃瓜口感最爽脆,低卡又開胃。但,要如何省力切出透明感十足、水嫩多汁,方便入味的小黃瓜薄片及細絲呢?小小撇步,讓小黃瓜料理美味大升級!

小黃瓜切片,片片薄嫩的秘訣原來是它!

小黃瓜切片,片片薄嫩的秘訣原來是它!

薄片:刨刀削片,超薄超省力!
不用再菜刀切切切了,拿出刨刀吧!小黃瓜沖水洗淨後,用刨刀先刨去小黃瓜尖端,就可輕鬆刨削出超薄嫩的小黃瓜薄片。

調整小黃瓜的角度,斜一點可刨出較大的薄片,正一點是可愛的小圓形薄片。刀切小黃瓜薄片,厚度較厚、厚薄不一、手易酸,刨刀削小黃瓜薄片,片片輕薄,且不費手勁好輕鬆呢。

刨刀削薄片,片片輕薄又省力。

刨刀削薄片,片片輕薄又省力。

細絲:刨刀削片+刀切,超完美!
1.先用刨刀削去小黃瓜皮(也可省略此步驟)。
2.刨刀削出一條條小黃瓜長條薄片。可將小黃瓜放在砧板上固定,方便又安全。

固定在桌上,更方便易刨削。

固定在桌上,更方便易刨削。

3.將刨好的長條薄片,數片層疊、略攤開,再用菜刀斜切細絲即可。

一邊切細絲,一邊聞到水嫩的小黃瓜清香,好療癒呢。

長條薄片也可直接裹川燙豬肉片,好水嫩呢。

長條薄片也可直接裹川燙豬肉片,好水嫩呢。

入味:叉子刮皮痕,方便裹醬入味
還有一招也要學起來,若是要裹優格等醬汁時,削薄片前可先用叉子在小黃瓜表皮刮出一道道的深痕、再削薄片,這樣更易沾醬、入味喔。

叉子刮下常條深痕,削薄片後更易沾裹醬汁。

叉子刮下常條深痕,削薄片後更易沾裹醬汁。

同樣做法,也適用切蘿蔔薄片、蘿蔔絲,地瓜薄片、地瓜細絲….,小小刨刀大大便利!

超完美的小黃瓜薄片、細絲,完成!

超完美的小黃瓜薄片、細絲,完成!


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