2018/04/16 收藏

【食譜】在家做瑞可達乳酪,超簡單、好清爽!

文圖/《小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理》(布克文化)
14 9094

用鮮奶、鮮奶油加檸檬汁自製瑞可達乳酪,快速、簡單,還有檸檬淡淡清香!不用再去貴婦超市尋尋覓覓,用來取代奶油乳酪(Cream Cheese)做為抹醬,可降低不少熱量呢。

自製口感輕盈的新鮮乳清起司:瑞可達乳酪!

自製口感輕盈的新鮮乳清起司:瑞可達乳酪!

自製口感輕盈的新鮮乳清起司:瑞可達乳酪!利用牛奶加上檸檬酸,造成凝結成塊,濾掉多餘水分、分離出新鮮乳酪,作法快速又新鮮,可直接享用或加入沙拉、開胃前菜、義大利麵,烘焙、焗烤,清爽又迷人!

分量2人份

材料
鮮奶/500ml
鮮奶油/200ml
檸檬汁/2茶匙(或白酒醋1 茶匙)
鹽/1/4茶匙

步驟
1.將所有材料倒入鍋中,不用攪拌,中火加熱至快微微沸騰時即熄火靜置半小時。

利用牛奶加上檸檬酸會凝固的原理,製作瑞可達乳酪。

利用牛奶加上檸檬酸會凝固的原理,製作瑞可達乳酪。

2.大碗上放個棉布篩子,慢慢倒入步驟1,利用棉布過濾掉大部分的乳清液體(乳清可以留來做麵包)。

瑞可達乳酪可直接享用或入沙拉、開胃菜、義大利麵、烘焙。

瑞可達乳酪可直接享用或入沙拉、開胃菜、義大利麵、烘焙。

3.冷藏隔夜後,即可從棉布袋取出,放在殺菌過的乾燥玻璃容器中冷藏,可保存一至二週。

小廚娘Olivia的小叮嚀
1.棉布袋可以在中藥行買藥材袋或滷包袋,用豆漿過濾袋亦可。
2.檸檬汁也可用白酒醋和蘋果醋取代,乳酪中的酸香風味會些許不同。

推薦閱讀:《小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理》
愛料理超人氣部落客小廚娘Olivia,給你83道網友激推的超人氣美味料理,以最簡單的食材搭配便利的廚房小家電,快速上菜零時差!


相關連結

《小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理》

瑞可達乳酪 乳清 起士 乳酪 檸檬 DIY 手作


食材料理家

更多
布克文化

布克文化


【因為有夢,所以我存在!】為每個有出版夢想的作者而出版!布克文化成立於 2003 年,主要經營電影、電視、圖文、以及韓流偶像等相關出版品。布克文化隸屬城邦出版集團之一員。


好食購

更多

好食材TV

更多