2018/04/25 收藏

【食譜】不用飛日本,在家輕鬆做抹茶冰淇淋

文圖/《小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理》(布克文化)
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從京都宇治帶回來的抹茶粉,淡淡苦味有旅行中的優閒氣息,喜歡抹茶的人一定要嘗試!只要有抹茶粉,不用飛去日本也可以在家輕鬆享受頂級水準的抹茶冰淇淋。

使用抹茶粉自製清香濃郁的抹茶冰淇淋。

使用抹茶粉自製清香濃郁的抹茶冰淇淋。

喜歡抹茶的人一定要嘗試的自製抹茶冰淇淋,淡淡苦味伴隨著鮮奶油香,製作過程需要花時間等待和翻攪,建議可以在週末白天做冰淇淋,才不會錯過了翻攪時間,如果沒有持續不斷的翻攪,就變成硬硬的抹茶鮮奶冰磚喔!

分量2人份

材料
牛奶/1.5杯
抹茶粉/1大匙
蛋黃/2顆
細砂糖/80g
鮮奶油/1.5杯

也可以用可可粉替代抹茶粉,改做巧克力口味的冰淇淋喔!

也可以用可可粉替代抹茶粉,改做巧克力口味的冰淇淋喔!

步驟
1.用手持攪拌器將抹茶和鮮奶混合均勻,倒入小鍋中以中小火加熱至鍋邊略微起泡(約70℃)。

花時間手工現打和等待的冰淇淋,既美味又安心!

花時間手工現打和等待的冰淇淋,既美味又安心!

2.在碗中用電動打蛋器打散蛋黃和砂糖,分次加入步驟1的抹茶牛奶,同時用打蛋器混合均勻。

每1~2小時從冰箱取出,用叉子翻攪均勻,是讓冰淇淋口感比較鬆棉的關鍵因素之一。

每1~2小時從冰箱取出,用叉子翻攪均勻,是讓冰淇淋口感比較鬆棉的關鍵因素之一。

3.重新到回鍋內加熱, 一邊攪拌邊煮至約70℃,手指抹過沾在攪拌匙上的液體,能有明顯的痕跡。

抹茶冰淇淋可依個人喜好加入紅豆泥、白玉小湯圓等,更添風味。

抹茶冰淇淋可依個人喜好加入紅豆泥、白玉小湯圓等,更添風味。

4.過篩後加入鮮奶油拌勻,倒入容器中,放到冷凍庫,每1~2小時就取出用叉子翻攪均勻,直到冷凍至翻攪不動為止(這個步驟會讓冰淇淋口感比較鬆棉)。

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愛料理超人氣部落客小廚娘Olivia,給你83道網友激推的超人氣美味料理,以最簡單的食材搭配便利的廚房小家電,快速上菜零時差!


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