2018/06/07 收藏

櫛瓜怎麼煮?黃的綠的條紋的,做檸檬薄荷櫛瓜,夏日上菜好繽紛!

文圖/《小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理》(布克文化)
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歐美常見的櫛瓜,又叫「夏南瓜」,高纖又富含維他命C,和南瓜一樣營養。在台灣推廣種植後也能買到了,可煎炒、焗烤、燉菜或煮咖哩,尤其夏季做爽口開胃菜,顏色繽紛、營養又美味!

櫛瓜低卡、低GI,有黃的、綠的、條紋櫛瓜,色彩繽紛,是夏日開胃好食材。(圖/pixabay.com)

櫛瓜低卡、低GI,有黃的、綠的、條紋櫛瓜,色彩繽紛,是夏日開胃好食材。(圖/pixabay.com)

【檸檬薄荷櫛瓜】
材料(2 人份)
櫛瓜 1 條
新鮮薄荷葉1 小把
新鮮羅勒葉 1 小把
辣椒碎(去籽)  少許
初榨橄欖油約2 大匙
檸檬汁約1 大匙
(以上分量可依喜好調整)

櫛瓜富含β-胡蘿蔔素(溶於油),因此料理時加油煮可增加營養吸收喔。

櫛瓜富含β-胡蘿蔔素(溶於油),因此料理時加油煮可增加營養吸收喔。

步驟
1.櫛瓜縱向對切後,切薄片,平鋪在煎烤盤上,均勻淋上橄欖油、撒上鹽和現磨黑胡椒。
2.放入氣炸鍋或烤箱以180℃烤4 分鐘。
3.將薄荷、羅勒和辣椒切碎。
4.櫛瓜盛盤後,淋上檸檬汁,撒上薄荷、羅勒和辣椒即可。

開胃菜:檸檬薄荷櫛瓜,微酸清新好爽口。

開胃菜:檸檬薄荷櫛瓜,微酸清新好爽口。

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